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馬修嚴選獨家技術進軍機能優格市場

創新聞/陳光蘊 2023.05.31 01:05
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【記者游巧君 / 台北報導】國內健康飲食風氣興起,據市調機構凱度調查國人食用優格普及率接近40%,成立13年來受到品味族群歡迎的Matthew's Choice 馬修嚴選,以菌種專業加上獨創FCF技術,推出多款受消費者喜愛的無糖鮮乳優格,今年進軍機能優格市場,推出Pro+乳蛋白優格提供消費者同時補充優質蛋白質和益生菌的選擇;為打開優格更多面向的應用,與甜點名店Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊合作研發以優格取代酸奶油、減糖20%的北海道雪藏乳酪,預計將在夏季於馬修嚴選及法朋門市、官網限量販售,值得消費者期待。

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菌種專業獨家發酵技術,以Pro+乳蛋白進軍分眾化機能性優格市場
由馬修嚴選委託達聯市調公司執行消費者訪談調查發現,國人隨運動風潮開始重視蛋白質攝取,馬修嚴選以獨家菌種K+搭配完整牛奶蛋白發酵,經過一年多研發,推出「Pro+乳蛋白優格」。與傳統希臘優格相比,馬修嚴選完整保留高營養價值的乳清蛋白,口感更滑順美味,每瓶含25g以上蛋白質,是相當適合運動、體態管理和樂齡族群同時攝取蛋白質和優格益處的商品。

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馬修嚴選產品經理張言信說明,Pro+乳蛋白優格富含酪蛋白、牛奶營養與益生菌,小分子胜肽讓人體更好吸收,適合運動前後補充流失營養素,有助於組織修復,可用於肌肉生長;口感滑順濃郁且具飽足感,適合各年齡作為早餐或飯後點心,作為平日保養及睡前補充,緩慢釋放胺基酸,長時間為身體供應蛋白質。在馬修嚴選門市和全聯推出後即成為高人氣商品,已佔門市通路銷售量達優格品類接近3成,顯示消費者對機能性優格產品的高度興趣與喜愛。

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攜手甜品名店法朋,共同打造清爽口感蛋糕「北海道雪藏乳酪」
王世煌執行長與法朋李依錫主廚同為長年關注永續議題的企業家,兩人自2022年上半年便展開合作計畫,以馬修嚴選「原味優格分享號」取代原本乳酪蛋糕食譜中的酸奶油,減少20%糖分使用,還能藉由菌種特性帶出更細緻乳香,歷時至少一年開發成功。包裝設計也不斷革新,力求簡約減量不過度。

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李依錫主廚提到甜點中的優格在過往都是配角,這次任務是將馬修嚴選的優格跟甜點完美結合一起成為主角。用牛奶加上獨家菌種所發酵出的風味,能展現出這款蛋糕中優格獨有的清爽乳酸,從退冰開始吃到最後一口都是享受。李主廚也表示,未來會持續使用馬修嚴選產品研發不同類型的健康取向作品,一起為優格與甜點開啟更多面向的運用。

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優格市場上看50億,馬修嚴選下個10年,堅持環境永續與品牌價值
王世煌執行長指出全球趨勢,相較於日本每年每人平均吃優格10公斤,中國有6.5公斤,台灣目前僅0.75公斤,成長前景可期,台灣優格市場規模應可達50億。在高速成長的目標下,品牌理念以及環境永續的堅持,更是馬修嚴選從台南第一家門市開始運營時就開始實踐。他提到光是空罐回收,透過門市至今一共回收超過300萬個空瓶,疊起來超過820棟101大樓,空罐轉變為原料重新利用,致力減少對環境的負擔,為地球減碳排和消費者一起盡一份心力,也與台灣在地友善耕作小農契作,大大地縮短碳足跡,將產地到餐桌的距離一下子拉近。

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「是消費者推動著我們前進的」他說,從第一罐優格至今,產品已迭代至第三代,相當受消費者歡迎的優格飲,其方便性是用戶給我們的反饋研發而生,益生菌則觀察國人喜歡旅遊和天氣冷時,照顧腸胃的便利選擇。馬修嚴選以菌種專業背景及對消費市場的敏感度,不斷為消費者提供高品質商品及服務,針對蔬食潮流趨勢,計畫將來推出以穀物與植物乳酸菌發酵的植物基優格產品,為廣大用戶提供補充多元營養價值的新選擇。

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受到疫情影響,健康商機白熱化,市面上出現更多品牌及各種健康訴求商品供消費者選擇。面對挑戰,王世煌有信心地表示馬修嚴選品牌和商品,會堅持無添加的純粹美味來滿足消費者味蕾,透過品牌傳遞「好生活從選擇開始」的精神,邀請消費者把永續當成時髦生活態度,讓馬修嚴選成為消費者心中的經典品牌。

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