鮑汁扣南非鮮鮑(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
疫情趨緩，國門重啟，國際商務客接續湧入，各大小企業商務宴請需求逐漸增加，座落於台灣指標性建築 – 台北101大樓85樓的「捌伍添第」為全台最高頂級中餐廳，主廚由港籍名廚「謝文」掌勺，於2021年10月開幕深受饕客喜愛，甚至培養出一群死忠粉絲，於去(2022)年獲台北米其林指南餐廳推薦，因應商務客等用餐需求，捌伍添第即日起推出《快食尚包廂專案》，主廚精選套餐每位只要1,980+10%起，10人包廂低消只需2萬元起，饕客可以一邊品味佳餚，一邊俯視震撼人心的絕美城中景色。
捌伍添第餐廳入口(攝影：洪書瑱)
捌伍添第餐廳(圖：業者提供)
主廚謝文(攝影：洪書瑱)
捌伍添第除開放式用餐區外，餐廳東、西兩側設有六間分別可容納10至20人的寬敞私密包廂，以6座台灣名岳 – 玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來為包廂命名，並以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色為各自主色設計，將台灣的高山美景全然匯聚。針對商務午宴常有時間限制之考量，謝文主廚特別設計了《快食尚 – 六道式短套餐》，每位1,980+10%起，讓客人在有限的時間內也能吃巧又吃飽。此外，餐廳亦能依據客人的各式預算及需求打造客製化菜單，保證賓主盡歡。
其中還推出《快食尚 – 六道式短套餐》豪華套餐菜色 ，每位3,380元，菜色包括：化皮烤乳豬、麻辣海蜇皮、捌伍明蝦卷；千絲蘿蔔酥、捌伍鮮蝦餃、海膽水晶餃；淮山杞子花膠烏雞湯；鮑汁扣南非鮮鮑；港式雲吞麵；楊枝甘露、椰汁紅棗糕等。
※.捌伍鮮蝦餃──
「燒賣、蝦餃、鳳爪、牛肉球堪稱港點四大天王，謝文主廚就以四大天王之一的「蝦餃」，將現流鮮蝦剝殼洗淨，再一開二，接著與竹筍丁、蘆筍丁與鹽、胡椒粉等調料，撈勻成內餡。最後以薄可透光的手工水晶皮包覆內餡再蒸製始成。
千絲蘿蔔酥、捌伍鮮蝦餃.海膽水晶餃(攝影：洪書瑱)
※.捌伍明蝦捲──
首先將新鮮明蝦洗淨後，剝殼並去除腸泥，接著用糯米紙將明蝦、青瓜、烏魚子、火腿及大蔥一同包裹成捲，然後再入油鍋油炸至熟成，起鍋後對切呈盤，再點綴上魚子醬或海膽等，可說是鮮上加鮮。
化皮烤乳豬、麻辣海蜇皮、捌伍明蝦卷(攝影：洪書瑱)
※.淮山杞子花膠燉烏雞──
將粵菜特色煲湯，主廚端出清澈的湯品，滋養有味無負擔，非常適合夏日食用，精選台灣在地優質烏骨雞，將其慢火煲2小時成烏雞湯後，先過濾去除雜質，接著將烏雞取出去骨去皮，並斬件分盅，再續入淮山和枸杞繼續慢燉，最後再加入花膠，始成溫補暖胃的滋養燉湯。
淮山杞子花膠烏雞湯(攝影：洪書瑱)
※.鮑汁扣南非鮮鮑──
選用新鮮的南非四頭鮑魚，與老雞、排骨、薑、蔥、雞腳等食材一同燜煮2小時，使鮑魚口感彈嫩入味，接著再將燜煮鮑魚的醬汁過濾後，濃縮成鮑汁，最後淋在鮑魚上即大功告成，味美鮮甜！
※.鮮蝦雲吞麵──
首先是吊湯，將陳皮、羅漢果、薑和大地魚一同煮滾後關火燜一晚，再加入蝦籽製成海味十足的高湯底；自製雲吞的內餡則是以豬肉、蝦肉、大地魚、胡椒粉、香油製成。最後加入Q彈生麵，道地的港式雲吞麵，讓人有一種彷彿秒置身香港之感。
港式雲吞麵(攝影：洪書瑱)
最後以如楊枝甘露等甜品收尾，當然主廚謝文口袋中還有許多私房菜，許多熟客甚至會請主廚協助開菜單，還能吃到許多與眾不同的私房菜！
楊枝甘露、椰汁紅棗糕(攝影：洪書瑱)
謝師傅有很多的口袋私房菜_圖為脆炸釀秋葵
※.「捌伍添第」資訊
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
電話：02- 8101-0085
時間：午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 22:00