(中央社訊息服務20230523 13:43:45)南華大學於日前舉辦「就業力學程-創業楷模講座」，邀請晨間廚房餐飲有限公司總經理邱明正蒞校演講，以「創業初心與創新數位服務」之主題，從他的創業歷程談起，並分享如何經營企業，以及與時俱進數位服務的重要性，同時也提到在擴展企業時所遇到的問題，他是如何面對與解決。邱明正總經理豐富的事業歷練讓聽講的大學生獲益良多。
南華大學副校長林辰璋表示，擔任過屏東縣青年創業協會理事長的邱明正總經理，帶領一個企業從無到有，創造出輝煌的成就，用心程度不難看出。晨間廚房外觀設計採用地中海式色調，藍白色的外觀讓人一眼就能辨識，與同業做出差異與特色，其創業精神及經營理念，值得同學們學習。
邱明正總經理首先介紹「晨間廚房」此品牌的規模，在台灣目前有600間門市，不僅在台灣連鎖早午餐品牌佔有15%的市佔率，更至大陸開發展店。邱總經理指出，剛開始成立到經營連鎖花了三年的時間，要先有會賺錢的單店營運模式才有本錢做連鎖模式，單店的經營與連鎖並不相同。創業初期第一個挑戰是開店，前一個月都是賠本的，第三個月逐漸好轉，第六個月才開始賺錢，直到2008年正式成立食品廠開啟加盟的營運模式。
邱總經理說，開放加盟後遇到第一個問題是「食材的特殊性」，如果是單店經營，有可能是直接採購或自己研發，自創品牌的產品非常受消費者的考驗；第二個問題是「人員」，若是單店只有店裡的幾個員工需要管理，但擴大規模經營則需要做組織管理，經營模式隨著企業的成長，與初開店時截然不同。在2007至2012年期間，公司皆處於虧本狀態，但邱總經理當時還是堅持在展店數量還沒到達目標值時，預先規劃好連鎖經營的組織模式，以優先布局。2015年後，由於成功可複製的組織模式，營業店數跟營業額快速成長，也因此到大陸廈門展店開啟另一個市場。
邱總經理以產、人、銷、資、財、發為演講主軸，並指出「產」是指產品，餐飲業的生命就是產品，要怎麼做產品的區隔，首先要確認商品的定位；第二個是確定消費市場的定位，產品須具備獨特性與差異性。「人」是餐廳營業的靈魂，而人格特質也是創業的關鍵因素之一。邱總經理認為熱情、細心、活潑大方、正向積極，是創業人的人格特質，且此人格特質的培育是可以透過打工、訓練而來。「銷」，銷售與行銷並不同，但目的都是希望能將產品賣出去、吸引消費者，不斷換位思考顧客的想法、以顧客的角度出發。
邱總經理強調，行銷的策略有許多種，每個行業和類別都適用不同的手法，例如常見的有排隊效應、組合優惠效應…等。「資」則是指數位科技的運用，在20年前晨間廚房就領先使用POS系統，並藉由科技做到管理資訊、擴展客群。近年更善用外送平台，讓企業效益更大化。「財」即是財務的管理與分配，開完店後的財務管理才是管理的重點，透過分析了解盈虧，以重新確認目標與市場需求。「發」指的是研發的能力，除了運用創新做出差異，也透過線上學習系統、APP，幫助加盟主落實員工教育訓練，以及建立與消費者溝通的管道。
邱明正總經理也提醒有意在餐飲業創業的學生，千萬不要降本求利，一定要真材實料、有好品質。邱總經理送給大學生一段話，「出路是需要走出去的，要做到最大努力，一個人最糟糕的不是輸，而是一開始就沒有想要贏的人。」
邱明正總經理秉持創業初心，不僅關心消費者與員工，也關心和加盟主之間的關係，希望能提供最好的服務給消費者，相信在這場講座中大家會有許多的感受及