現代人時常外食加上工作壓力大，不僅容易飲食不均，更容易導致身體代謝循環能力差，長此以往，就會使健康狀態逐漸下降，如果還不趕緊調整狀態，一些不舒服的症狀就會逐漸出現，營養師張語希提醒，這時候身體很有可能進入了慢性發炎的狀態！
如何檢視自己是否正在慢性發炎呢？張語希列出幾項情況，讓大家回想近 2-3 個月是否有以下症狀？
- 經常感覺到疲勞，休息再多，都覺得累。不明原因皮膚起紅疹或發癢。
- 經常打噴嚏、鼻子癢、鼻塞、氣喘、流鼻水、眼睛癢。
- 經常腹瀉或有慢性腸胃疼痛或不適。
- 憂鬱、記憶力減退、神經退化性疾病。
- 經常吃油炸食物、燒烤、速食。
以上若中了 2-3 個選項，那你的身體可能正處於慢性發炎的狀態！慢性發炎是持續性、免疫細胞一直持續釋放細胞激素引起的發炎反應。專家提醒，像是常常吃進「高油脂」導致的肥胖或是攝取攝取過多劣質油、飽和脂肪或加工食品等，恐讓體內脂肪酸嚴重失衡，引起一連串健康循環危機。
張語希也說，想要更全面調整體質，不是完全不吃油，而是要選好油吃！「而『吃好油』應從多補充『多樣化的不飽和脂肪酸』做起，除了從橄欖油、堅果類、酪梨等攝取，每天吃『魚油』也能有所助益」。
抵抗慢性發炎，吃魚油也是好選擇
她解釋，這是因為「魚油」富含多元不飽和脂肪酸 Omega-3 脂肪酸，可以幫助身體抗發炎，其有效成分 EPA 和 DHA，能幫助體內循環代謝、思緒清晰、降低血脂與膽固醇。不過 Omega-3 人體無法自行合成，只能靠食物補充，透過食物又難持之以恆維持吃魚的習慣，還要考慮到高溫烹調對營養的破壞，又擔心吃下過多的熱量，所以忙碌的現代人，透過保健食品快速精準的補充，也是一個好選擇！
市面上的魚油產品琳瑯滿目，如何挑選全家人都適合的魚油呢？張語希指出，選購時應注意 6 重點，如魚油濃度、吸收型式、魚種來源、顆粒大小、檢驗合格認證，此外，單有魚油是不夠的，如果能有複方成分效果更加乘！
吃好魚油很容易，營養師教挑選 6 原則
張語希建議，魚油可以從這些面向來評估：濃度、魚種、新鮮度、型態、好入口、複方。「魚油的好，民眾已經相當熟悉，而高濃度早是魚油的基本標配」。張語希建議，選擇濃度高於 85% 以上，並如實標示 EPA+DHA 的總量，且 EPA：DHA 的比例應為 3：2 為佳。
營養師提到，魚種最好是遠洋小型魚，如沙丁魚、鯷魚、鯖魚等，能避免食物鏈導致的重金屬等污染疑慮；且在捕撈後的 24 小時內進行加工提煉，將魚油的鮮度完整保留，並通過第三方檢驗，層層把關更安心。
此外，吸收型式上，經眾多實驗結果的綜合評估來看，rTG 型態的魚油，純度最高，吸收率也是最好的。她直言：「我會選高吸收效率的 rTG 形式，讓身體更好吸收」。
張語希說：「市售魚油通常顆粒很大、不好吞服，如果家有長輩跟小孩，就必需考量這點。大小適中、容易吞服，是我選購的重點之一」。此外，如果魚油中有添加相輔相成的成分，如沙棘果油等，更符合健康「吃好油」的觀念。
複方成分更加分：「維生素寶庫」沙棘果油
張語希表示，許多研究證實，沙棘果油具有強大抗氧化功能，有助於減少自由基產生，對皮膚、黏膜及心血管等健康都有很好的幫助，此外，沙棘果油更蘊含 Omega-3、Omega-6、Omega-7、Omega-9 多種不飽和脂肪酸，能幫助身體補充好的油脂，維持生理機能正常運作，以保持健康狀態。
張語希指出，除了好的油脂，沙棘果油還富含多種維生素，如維生素 C 含量是檸檬的 11 倍、奇異果的 5 倍；以及維生素 A、D、E、B1、B2、B12、K、葉酸，以及礦物質鋅、鐵、鈣、硒、銅；另有類黃酮、β-胡蘿蔔素、兒茶素、原花青素、單寧、有機酸等超過 200 種生物活性物質。此外，多攝取沙棘果油還可以促進腸胃道有益菌的生長、抑制有害菌的增殖，改善腸道微生物的平衡，對於消化道的保健也有所幫助。
將魚油融入生活飲食，讓保健更容易
張語希提醒，因為魚油屬於脂溶性營養素，建議飯後食用較好，如果同時要攝取鈣質，需要間隔 2 小時以上，避免互相影響吸收效果，並且任何保健食品均是天天吃才能看出成效，魚油也是。
吃魚油不是只能用吞的，也可以將其融入日常生活的飲食中，只要維持魚油的新鮮度，別放入高溫料理中即可。「可以將魚油剪開淋進生菜沙拉中，或加入日式冷麵中一起享用，讓全家人吃得開心又健康」！
文 / 黃慧玫、圖 / 黃懷賢
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