【記者 沁諠／台北 報導】台灣農漁業資源豐富，但隨著國人對於農漁產品的需求量逐年增長，再豐饒的環境都會面臨資源枯竭的問題。據統計：1960年每人年均需求的水產使用量是9.6公斤，直到2014年每人年均需求量是20公斤，由此可見水產需求與日俱增，逐漸耗竭台灣農漁業資源，更造成投入產業的人力減少。如何將農漁產品的附加價值提升，保障環境資源永續，成為所有相關產業的一大挑戰！長期從事水產買賣的顏孟輝，心繫台灣近年漁業資源短缺、人員匱乏的窘境，於高雄成立冷凍調理食品廠，以精細技術與創意研發，將台灣環境資源危機，化為食品精緻化的轉機與動力！
顏孟輝以創新技術融入食品口感與味道，同時元山實業更是在客製化研製單一產品時，搭配不同客戶需求調製30至50種配方。不僅為知名日本料理店、知名連鎖火鍋產業及自助餐店面，研發客製化食品，例如：獨具口感與層次的調味魚卵、可口鮮甜的芥末章魚等日式前菜；更與超商合作，在御飯糰及披薩中填入真材實料的爽口龍蝦風味沙拉，與高雅馥郁的煙燻鮭魚風味沙拉。近年來顏孟輝也將極富營養價值的藜麥、毛豆、鷹嘴豆研發成具自然風味的開胃小菜，呼應國人日益注重健康養生的觀念。
「用心研發，量身打造」，顏孟輝與團隊將製造業服務化，針對客戶不同需求與特色，形塑產品。為保障食品安全衛生，元山實業配備專業軟硬體設備，從水質檢測、產品温度控制到生產環境衛生嚴格控管，食品安全管理系統更通過ISO22000、HACCP，以及經濟部標準檢驗級出口驗證。技術方面則使用快速冷凍技術，不破壞食物細胞，從而保存食物的鮮美風味，並運用量產型舒肥機精確掌控溫度與時間，保證肉類質感，更搭配德國超高速乳化機，讓產品口感柔潤紮實。嚴謹把控層層細節，只為給予客戶最佳的產品。
一個簡單的烹飪動作，就能變出一桌豐盛的佳餚，顏孟輝讓精緻化產品更加貼合餐飲業者與消費者需求，以在地化友善養殖優化農漁產品加工內容優化，期望透過冷凍調理食品的優化，成為讓人類與地球資源共榮永續的關鍵點。（照片業者提供）
〈餐飲業界背後隱形工廠 元山實業發揚冷凍調理食品多元價值〉這篇文章最早發佈於《台灣好報》。