藺奕》氣味，和記憶捆綁得最緊

藺奕》氣味，和記憶捆綁得最緊

    【愛傳媒藺奕專欄】氣味，和記憶捆綁得最緊。

    尤其是傳統市場。就算把你的眼睛矇住，以鼻觀心、循著呼吸，感受氣味如何盤桓又流走、如何瀰漫又散開，每一攤賣些甚麼，雞鴨魚肉那些形體，都彷彿在你面前躺下又站立起來。

    突然間，我們被一股孜然燒烤的香味所吸引。

    嗅聞的感覺是地道的，不如來一盆羊拐筋、押上兩條褲帶麵試試。

    上桌的時候附上小吸管，羊蹄骨裡，最精華的部分保存在羊髓裡。

    細慢吸取，記憶裡便閃現一連串孤立的片刻：羊髓聚集在蹄筋以外的界域，藏地在漢界以西的高原，聖湖納木措和一旁的瑪尼堆、僧寺和轉經筒、亮燦燦的油菜花海和浩浩蕩蕩的雅魯藏布江。

    此刻，我只想說：「第一個吃羊拐筋的傢伙，我不知道你是誰，但我謝謝你。」 

    好吃到想流淚，如此堅持原汁原味，真是餐飲界的希波克拉底誓言。

    某一個瞬間，我也想起剛剛過世的藏族導演萬瑪才旦，和我同一年出生，一位被雪原神明雀屏中選的吟唱詩人，他最好的對白都在無聲的鏡頭裡，你能從他的鏡頭裡看見風在乾淨地交談、雲在伴奏，雪山河流潺潺地歌唱。

    那裡有一股極端真實、血肉相連和痛楚的美學，只有你親臨過西藏，便能產生精神上的雪域情懷，心有靈犀、感同身受。

    我想寶島裡最不缺的，就是才華橫溢的廚師和精彩紛呈的多元餐餚；但我始終最喜歡的，仍是這些用真誠與熱愛澆灌出的雪蓮，寂靜盛放在無人知曉的山谷裡。

作者為文學奬得主

照片來源：作者提供。

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