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挑對部位很重要!一圖解析「豬肉12部位」熱量:吃錯熱量差3倍

eNews新聞網/每日健康 2023.05.15 19:29

豬肉是台灣人每日飲食中不可或缺的肉品,便宜實惠且適合各種烹調方式,然而你知道各部位的熱量、脂肪和蛋白質含量有多少嗎?「好食課」營養師楊婷貽將在這篇文章中,詳細解析12種豬肉部位的營養成分,讓你能更明瞭的掌握每日飲食熱量控制,避開熱量地雷。

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▲ 豬肉各部位熱量大不同。(示意圖/每日健康)

 

根據楊婷貽營養師在臉書粉專《好食課》發文指出,不同豬肉部位的熱量、脂肪和蛋白質含量差異甚大。例如,五花肉是熱量最高的部位,每100公克含有368大卡熱量、34%的脂肪和15%的蛋白質,常見料理如東坡肉、梅干扣肉、蒜泥白肉。豬尾巴和胛心肉的熱量次之,達295大卡,脂肪含量為25%,蛋白質為16%~17%。豬腳排名第三,熱量為293大卡,脂肪23%,蛋白質20%,適用於長時間燉煮的料理,例如豬腳麵線、萬巒豬腳等。

如果你在尋找較低熱量的豬肉部位,你可以選擇豬腱或菊花肉。豬腱每100公克的熱量為184大卡,脂肪含量為11%,蛋白質為19%。菊花肉則每100公克的熱量為157大卡,脂肪為8%,蛋白質為19%。至於最低熱量的豬肉部位則是後腿肉,每100公克只有123大卡,脂肪為4%,蛋白質為20%。

楊婷貽營養師提醒,如果你正在努力瘦身或控制飲食熱量,選擇較瘦的豬肉部位,例如後腿肉,是一個明智的選擇。與熱量最高的五花肉相比,後腿肉的熱量差異高達3倍。但記住,無論你選擇哪部位的豬肉,保持均衡的飲食和適量的運動才是維護健康的關鍵。

 

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▲ 豬肉部位熱量大解析!吃錯熱量差三倍(圖/好食課授權轉載)

接下來,我們來看看其他部位的熱量,脂肪,和蛋白質含量。位於豬的頸部的「松阪豬」,其熱量為284大卡,脂肪23%,蛋白質17%。豬肝連,也就是豬的橫膈肌,熱量為220大卡,脂肪18%,蛋白質15%。豬的大里肌和梅花肉,兩者的熱量都在210大卡左右,脂肪含量為14%,蛋白質含量在19%。這兩種部位的瘦肉較多,適合短時間的料理方式,例如炸豬排或燒肉。

另外,豬的腰內肉,也稱為小里肌,每100公克的熱量為139大卡,脂肪5%,蛋白質21%。這個部位的肉質十分軟嫩,適合快炒或油炸。而如果你喜歡吃滷味或小吃,那麼豬腱可能是你的最佳選擇,每100公克的熱量為184大卡,脂肪11%,蛋白質19%。位於背部和肚子之間的腰內肉,也稱為「小里肌」,熱量139大卡、脂肪5%、蛋白質21%,口感十分軟嫩,適合快炒油炸;而「後腿肉」熱量僅123大卡、脂肪4%、蛋白質20%,瘦肉多,口感結實,常做成絞肉、香腸或火腿等。

總的來說,選擇豬肉部位時,你不僅要考慮到其熱量,也需要考慮到其脂肪和蛋白質的含量。如果你正在努力瘦身或控制飲食熱量,挑選瘦肉部位,如後腿肉(與脂肪含量最高的五花肉相比,熱量相差了整整3倍)將是明智的選擇。不過,無論你選擇哪種部位,都別忘記保持飲食均衡和適量運動。

 

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