嘉義縣衛生局昨（8）日公佈，兩家全家便利商店所販售的「桂花油醋雞肉沙拉」（有效日期：2023年4月11日）被驗出不得檢出的「李斯特菌」陽性。消息一出後，台中市食品藥物安全處8日也立即啟動專案稽查與抽驗，前往全家25間分店稽核同款商品，目前均已下架停售。
▲嘉義縣衛生局昨（8）日公佈，兩間超商沙拉被驗出「李斯特菌」陽性。（圖／嘉義縣衛生局）
根據國外案例調查，有報告曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序乳製品、未經充分加熱即時肉品（熱狗、火腿…）、煙燻鮭魚等食品造成李斯特菌感染，至於國內則曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即食肉品等當中，檢驗出李斯特菌。
為此，消基會呼籲衛生主管機關應全面優先針對源頭之製造廠商、其下游鋪貨店家，以及超商（市）、飯店、餐廳Buffet等生食區部，甚至是提供生食食材之速食餐廳（Subway…）等速立檢驗專案，並針對可能含有李斯特菌的食材進行掃描式檢驗，以確保消費者健康與食用安全。
衛福部食藥署官網指出，李斯特菌症（Listeriosis）是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）感染產生的感染症，疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況，其中免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染，亦或是感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而年長者、免疫力低下族群、孕婦、胎兒、新生兒等對象，更可能引發侵襲性感染。
▲嘉義縣衛生局檢驗出食品中含「李斯特菌」，若誤食恐導致腹瀉、嘔吐等症狀。（圖／嘉義縣衛生局）
立夏已過、天氣漸熱，消基會建議消費者飲食習慣應盡量熟食（需加熱至72°C以上才可殺死李斯特菌），並謹慎處理食品、避免汙染，才是最重要的預防方法，而根據食藥署官網Q＆A相關注意事項如下：
⦁處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
⦁處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。
⦁牛肉、豬肉、禽肉、魚肉等肉類應澈底煮熟。
⦁分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。
⦁避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。
⦁對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類…）、即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類…）等，宜儘早食用完畢。
⦁高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮…）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司…）、剩菜、未經殺菌程序的乳製品等，若要食用則請於食用前充分加熱，且處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。
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