職人配方！減醣烘焙料理
天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜
作者：莉雅Leah
出版社：台灣廣廈
責任編輯：許筑婷
推薦原因：就是想吃甜點？這篇文章分享四款低醣食譜，將大家覺得吃了容易發胖的餅乾、蛋糕、甜點，用簡單易上手的烹飪方式，以各面向的調味組合與健康新鮮食材做搭配，製作出「低糖、減碳、好油」現代飲食原則的糕點，讓你天天吃健康又不厭倦。
抹茶蜂蜜馬德蕾
馬德蕾也是非常經典的法式點心，用天然蜂蜜來取代砂糖，除了增加風味與甜度之外，還提供了更好的保溼效果。
材料：（份量 8 個）
全蛋 50g、赤藻糖醇 20g、蜂蜜 20g、低筋麵粉 35g、烘焙用杏仁粉 10g、抹茶粉 4g、泡打粉 1/2 小匙、無鹽奶油（融化）50g
作法：
- 混合全蛋、赤藻糖醇、蜂蜜後拌勻。
- 拌入所有粉類後，拌入融化的奶油。
- 將拌勻的麵糊冷藏至少 3 小時，建議最好隔夜。
- 將冷藏過的麵糊裝入擠花袋（或塑膠袋），擠入烤模裡約八分滿。放入已預熱好的烤箱中，以 180℃烤約 15 分鐘即完成。
TIP：麵糊冷藏鬆弛過的風味更加融合，烤出來也更綿密細緻；若沒有經過冷藏，因有氣泡而孔洞會較多。
TIP：若烤模容易沾黏，可事先抹一層奶油、撒一層薄麵粉，會比較好脫模。
檸檬巴斯克乳酪
同樣是減醣版本的巴斯克蛋糕，加入檸檬清爽的風味與香氣，很適合喜歡酸甜口味的人，讓濃郁的乳酪更加爽口不膩。
材料：（份量 6 吋）
全蛋 150g、動物性鮮奶油 100g、赤藻糖醇 70g、奶油乳酪（室溫軟化）210g、檸檬皮屑 1 顆、檸檬汁 40g、生燕麥粉 15g
作法：
- 調理機中放入生燕麥粉以外的所有材料，全部打勻約 15 秒，再加入生燕麥粉打約 5 秒即可。
- 用烘焙紙圍好 6 吋蛋糕模的底跟邊緣，倒入打勻的麵糊。
- 放入已預熱好的烤箱中，以 180℃烤約 40 分鐘至表面焦黃即完成。
橄欖油半熟巧克力蛋糕
口感濕潤、味道濃郁，而且用橄欖油製作，吃起來更加清爽！要注意的是，因為蛋糕本體極為柔軟，不適合當天烘烤出爐馬上享用，一定要冷藏一晚後再脫模品嚐。
材料：（份量 6 吋）
熱水 60g、苦甜巧克力 35g、可可粉 10g、全蛋 100g、赤藻糖醇 75g、冷壓初榨橄欖油 95g、低筋麵粉 80g、烘焙用杏仁粉 35g、泡打粉 3/4 小匙、烤過的核桃碎 30g
作法：
- 先混合熱水、苦甜巧克力與可可粉，融化後放涼至 40℃。
- 混合蛋、赤藻糖醇與橄欖油。
- 將步驟 1、2 與所有粉類一起拌勻。
- 用烘焙紙圍好 6 吋蛋糕模的底跟邊緣，倒入麵糊，並撒上核桃碎。
- 放入已預熱好的烤箱中，以 180℃烤約 17 分鐘。取出後放涼，冷藏至隔天再脫模。
英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕
這款紅蘿蔔蛋糕，通常大家吃過後就會瞬間被圈粉，真的非常好吃，而且營養滿分！非常鼓勵大家動手做看看，簡單就能完成美味的健康甜點。
材料：
冷壓初榨橄欖油 100g、全蛋 100g、赤藻糖醇 40g、蜂蜜 20g、低筋麵粉 80g、烘焙用杏仁粉 20g、生燕麥粉 15g、泡打粉 1/2 小匙、肉桂粉 1/2 小匙、葡萄乾 30g、生核桃 30g、鳳梨刨絲 60g、紅蘿蔔刨絲 70g
作法：
- 混合橄欖油、蛋、赤藻糖醇與蜂蜜。
- 加入所有粉類拌勻。
- 接著加入葡萄乾、核桃碎、鳳梨丁、紅蘿蔔絲，混合均勻。
- 將麵糊倒入磅蛋糕模，放入已預熱好的烤箱中，以 180℃烤約 35 分鐘至叉子插進去後取出不沾黏即完成。
編輯 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚
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