(中央社訊息服務20230503 10:00:29)
長榮大學保健營養系長期與社區連結，師生共同以專業服務在地，自2017年開始與台南市安南區私立仁仁森林幼兒園產學合作，教師協助提升廚房餐飲衛生環境、幼兒營養餐點諮詢、及提供校內家長及師長的營養衛教等內容，養成幼兒園師生更完整之均衡營養與飲食衛生之環境，更獲「臺南市餐飲衛生優良店」的評核，提供幼兒具有均衡、營養且安全的餐食，打造健康飲食的環境。
計畫主持人陳芳霈老師表示，長榮大學保健營養系的專業訓練包含了解各生命期需求，來提供個人化諮詢，進行衛教活動設計；藉由「膳食設計與管理」課程，訓練撰寫及設計不同年齡層及特定需求的個人餐食，並進一步學習「團體膳食管理」的大量製備流程，更兼顧「食品衛生安全」的要件，從廚房動線到氣流方向都要考量；保健營養系亦具備了完善的廚房設備，提供同學們專業職能的實踐場域。
營養學系的課程規劃中，包含了解各年齡層的需求進行衛教活動設計，為了能夠讓學生對幼兒能有更近一步的認識，營養系的學生們進入幼兒園中帶領幼兒活動，個個卯足全力準備、構思遊戲，除了可以實際演練衛教技巧，更能透過「做中學」的方式，提升學生職能。在學生們以專業知識結合自身的童心下，獲得小朋友們熱烈回應，打破本以為小小孩們會因語言表達不夠流暢而難以互動的預想！
幼兒是國家的根基，在少子化的現在，他們的成長環境更是需要被呵護，長榮大學保健營養學系與仁仁森林幼兒園，皆相當重視均衡營養與衛生安全的飲食環境，此合作計畫仍持續至今，雙方繼續攜手創造幼兒健康成長的家園；陳芳霈老師亦將這項合作經驗帶入教學，同步為系上學生提供更豐富多元課程內容，創造雙贏！
