臺東首次慢食國際論壇　各國代表齊聚臺東

在地飲食串連國際　鏈結南島文化

【記者 朱達志／台東 報導】臺東縣積極推動慢食運動，於昨(28)日在臺東縣政府大禮堂迎來首場國際慢食論壇，來自義大利、菲律賓、印度、馬來西亞的國際慢食代表，帶來世界各地的慢食推動經驗，臺東在地慢食實踐者也共同交流激盪，臺東縣副縣長王志輝表示，希望藉由論壇的辦理，讓臺東成為與國際慢食運動對話、鏈結南島文化的新基地，而大家期待的2023年臺東慢食節「晨食餐桌」，也將於4月29、30日在臺東森林公園舉行，歡迎鄉親及遊客踴躍參加。

王志輝表示，全球風行至今三十餘年的慢食運動，起源於義大利，在臺東推動已超過十年。「Good 優質、Clean 純淨、Fair 公平」慢食精神雖來自義大利，但在臺東已長出在地豐富多元的樣貌，在每年春、秋季舉辦的「臺東慢食節」裡，民眾及遊客產生慢食意識、進一步於生活中關注食材來源、實踐環保減塑，用傳統食材在當代說出新故事，活動不但吸引許多觀光遊客的參與，也改變臺東的餐飲文化。
臺東縣政府特別在今年第一場慢食節前夕，邀請7位國際慢食運動倡議者，與臺東在地慢食實踐者同台激盪交流，以「從節慶到日常， 從傳統到當代」為論壇主題，探討「傳統飲食文化如何透過慢食運動在當代社會中實踐？國際慢食運動如何透過公民的多元參與及社群力量，在世界角落遍地開花？」等議題，希望持續走向國際、鏈結南島文化，將是臺東慢食下一個十年要努力的重要目標。

農業處長許家豪說明，2023臺東慢食國際論壇28日上午9時展開，活動現場備有同步即時口譯服務，首先由來自義大利國際慢食總部的Andrea Amato與 Daniel Cruse，帶大家認識慢食從義大利擴展到全球的過程，並分享慢食運動最經典的美味方舟 (Ark of Taste) 與慢食衛戍 (Slow Food Presidia) 計畫。響應 2023 國際小米年，印度代表 Aruna Tirkey 以印度賈坎德邦的小米廚房為起點，分享印度當地慢食節的經驗。

另馬來西亞代表Nazlina Spice Station由地方特色飲食切入，從叻沙(Laksa)來談檳城的飲食文化保存。此外，多元參與的社群力量也是此次論壇重要主題，來自菲律賓的 Gonnay 夫婦與 Ramon Uy Jr，各自從家庭、聚落、組織、市集、與旅遊等面向，討論慢食運動如何透過社群串聯，達成文化傳承與食農教育的功能。
而臺東在地代表─布農族的 ibu istanda takiscibanan，向國際分享海端鄉崁頂部落復育小米的歷程；津和堂執行長郭麗津則完整述說慢食在臺東耕耘十年的經驗與未來願景。現場共有超過上百名來自全國各地、對慢食有興趣的民眾參加，其中包含近20位持續在臺東耕耘慢食的農人、廚人店家與研究者共襄盛舉，展現在地社群串聯所凝聚的豐厚力量。

此論壇也特別與南華大學合作推出微展覽，於臺東縣政府一樓大廳展出。南華大學USR國際鏈結協同主持人葉月嬌教授期望，經由不同國家的社群合作，讓民眾更認識慢食節，將在地小鎮發展成具有慢食特色的宜居城市、國際慢城。

與會的國際講者將於29、30日兩天參加在臺東森林公園舉辦的臺東慢食節「晨食餐桌」，並於30日活動現場示範製作印度原住民與菲律賓原住民的傳統早餐，活動免費入場，臺東縣政府歡迎民眾共襄盛舉。歡迎參考論壇手冊全文下載網站(https://reurl.cc/pL0XvZ)、及臺東慢食節相關資訊 (https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung/)。（照片記者朱達志翻攝）

〈臺東首次慢食國際論壇　各國代表齊聚臺東〉這篇文章最早發佈於《台灣好報》。