【大成報記者杜忠聰/臺南報導】每年的4月22日是「世界地球日」，為響應今年主題「投資我們的星球」（Invest in our planet）」，臺南市政府衛生局表示，大家可以從改變每日飲食做起，只要稍微調整飲食，將「下一餐以植物性食物為主」，不但能大幅減少碳排放，還對健康有助益。國際刺胳針委員會（The Lancet）提出「植物性食物為主飲食」（Plant-based diet），呼籲民眾減少牛、羊等畜牧類食物攝取，鼓勵多吃蔬果種子、全榖雜糧及豆類等食物，再酌量搭配魚、蛋、禽肉和乳製品。生產1公斤的牛肉所產生的溫室氣體量比1公斤豆腐高20倍。若6歲以上國人每人每日以黃豆製品取代1掌心的畜肉類，一年即可減少約430萬公噸碳排放，相當於約70萬輛1600cc汽車繞行地球1圈產生的碳排放。
多攝取植物性食物的人，罹患冠狀動脈心臟病、中風及心臟衰竭的機率越低。相較於食用較少植物性食物的族群，可降低16%心血管疾病及中風的罹患風險、32%心血管疾病死亡風險。臺南市政府衛生局邀請大家從改變每日飲食做起，為地球及自己共創雙贏。