臺灣美食國際巡迴講座 客家料理世界飄香

為了讓海外僑胞，能夠品嚐到思念的家鄉味，僑委會找來國內多名主廚，5月到10月，將陸續前往五大洲、20個國家，展開「臺灣美食國際巡迴講座」，這次有不少廚師，都在料理中加入客家風味，讓臺灣特色美食飄香國際。 用紅麴、薑黃、芝麻做為原料，色彩繽紛的客家大湯圓，讓人食指大動，還有中西合併蹦出新滋味的，梅乾菜搭配雞胸沙拉跟桔醬，傳統結合創新，帶著臺灣料理巡迴國際。 主廚 彭宣綺：「我這次去的是帛琉跟菲律賓，還有馬來西亞，那邊很多客家人，所以我想說，他們也有幫我們安排，我們客委會的幾位會長在那邊，我就想說難得去那邊，就把我自己會做的客家菜，做給他們吃。」 主廚 柳希諺：「因為我比較偏好臺灣的原物種食材，所以我這次打算用一些客家的元素，然後還有原住民的特殊風味，像馬告啦、刺蔥啦，把它結合一些烹調手法，然後帶給海外鄉親這樣。」 由僑委會辦理的，2023臺灣美食國際巡迴講座，5月到10月，將派出國內多位名廚，巡迴包括北美洲、中南美洲、大洋洲，歐洲、亞洲等，共計9條路線，20國55個地區，除了跟海外僑胞社團，進行美食的交流以及教學，廚師們還必須適應當地環境，就地取材，處處充滿挑戰。 主廚 溫國智：「裡面最困難的事情就是，我們臺灣買得到的材料，去那邊不一定買得到，所以這個食材的部分，就要去當地再次確認這樣。」 僑委會副委員長 阮昭雄：「客家的鄉親跟子弟，其實在海外打拚，成績是有目共睹，那我們希望透過這樣的方式，可以跟我們僑界有更深的連結，也讓他們好好的回味一下家鄉味。」 臺灣美食國際巡迴講座，今年邁入第13年，要用臺灣美食展現外交「食」力。