邱教授長期協助中學教師,推動科學教育,編撰《臺灣科學教育研究與實踐:挑戰與機會》一書,從科學教育研究之回顧與展望、科學學習與評量、新興科技融入科學教學、科學課程與教師專業成長等各面向切入,討論臺灣的科學教育發展與願景。另將科學建模的概念引進教學現場。她表示要將科學知識融會貫通,學生必須建立起一個概念連結的思考架構,才不會僅知其一不知其二。2021年,邱教授更獲頒國際純化學和應用化學聯合會化學與化工傑出女性獎 (IUPAC 2021 Distinguished Women in Chemistry or Chemical Engineering),不只致力於國內人才培育,更將時間投入在參與國際科學組織,藉以協助開發中國家的科學教育發展。