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Smith & Wollensky新副牌全球首店落腳台北微風信義

新頭條/ 2023.04.10 10:30
▲S&W乾式熟成牛肉漢堡 680元。(圖/S&W Butcher’s Shop提供)
▲沿襲S&W的店妝風格。(圖/S&W Butcher’s Shop提供)

美食智庫 費奇/整理報導、攝影;部分照片/ S&W Butcher’s Shop 提供

股神巴菲特的愛店Smith & Wollensky 來台四年挺過疫情三年打下好業績,四月選在台北微風信義百貨 4 樓開立全球首店新副牌 S&W Butcher’s Shop ,企圖打造集內用、外帶與商店三位一體的新形態概念店,S&W Butcher’s Shop 勢必搶攻中高價餐飲市場 。這是繼S&W台北店以海膽乾式熟成牛排紅回美國總部之後的最新亮點。

▲S&W 牛排脆薯 8oz. 1380元。(圖/S&W Butcher’s Shop提供)

因應全球首間副牌新店開張,美國總部特別來台考察,四月初率先開了內用餐廳,美國總部希望等全部一起開幕之後,將再評估美國展店的進程。對於新開幕的內用餐廳的部分,S&W美國副總裁覺得整體完整度很高,包含軟硬體的施做、餐點表現都能達到水準,接下來就是後續穩定成長,以及把外帶區和商店區陸續開起來。美國副總裁指出,借助台灣經驗放眼全世界,複製全新成功模式。預計四月中開始營業的肉舖商店,位於餐廳的右側,為獨立銷售空間,販售的各式生肉品項如 Smith & Wollensky 乾式熟成牛排、美國 PRIME 等級牛肉、台灣雲林究好豬排等,另有銷售 S&W 自有酒款與餐飲用具。

▲雞翅腿棒棒糖 480元。(圖/費奇攝)

S&W Butcher’s shop沿襲 S&W 擷取品牌20%部分餐色,餐價至多少一半。向左DINE OUT(To Go)外帶區;向右肉舖商店可以買到夢幻逸品美國熟成牛排,特製手工 Sauce、頂流人士獨鍾的絲絨蛋糕也能看見蹤跡。甫升官就火力全開的 副總裁Ray 繼海膽美國熟成牛排紅回美國總部之後,再次打造全新副牌概念,預計將在全省開出多家店。

頂流品牌S&W目前美國七間、英國倫敦,原本要跟進的香港、上海因疫情而延遲中。攤開疫情期間台北S&W外帶外送穩住業績,相較於歐美幾乎停擺,只有台灣持續運營,年度業績也與過去相去不遠。S&W分析道,高單價餐飲只能在餐廳裏感受高品質服務。疫情期美國S&W推出居家料理包(含食材、醬料、拍攝烹飪影片),美國針對疫情調整菜單菜色。S&W Butcher’s Shop走得是高端服務、中價消費、餐飲內容更彈性有味。價差只有S&W的一半,平均580元起跳。

▲乾式熟成牛肉丸380元。(圖/費奇攝)

目前餐廳為60坪,共有50席座位,整體裝潢延續主品牌Smith & Wollensky的綠色系與木質調,選用柔和樸質的蒼松綠與卡其色來凸顯年輕氣質,餐廳內部的大片落地窗為空間增添光影變化,半開放式廚房讓用整體用餐氛圍更加生動活潑,非長合適小家庭賞味或外帶。

S&W Butcher’s Shop維持一貫美式風格,以肉食餐點為主打,內用餐廳提供單點菜單,讓客人有更多的點餐彈性與空間。在菜色規劃上,20%為Smith & Wollensky經典菜式,80%為全新菜色,

除了多款單人份量牛排主餐如菲力8OZ.、紐約客9OZ.、牛排脆薯8OZ.和慢烤牛肋排12OZ.,也增加了許多輕食類的選擇,如義大利麵、帕尼尼、三明治和漢堡,其中三明治和帕尼尼的牛肉份量也都足足多達5OZ.以上,飽足感十足;非牛排類的主餐也十分精采,如脆皮去骨究好豬腳和華倫斯基烤半雞,維持超大份量的特色,提供肉食愛好者滿滿的蛋白質,主餐價格從580元到1680元,客單價約為1500元,內用餐廳已開始接受線上訂位。

外帶My Salad為美式主餐沙拉,以自選沙拉吧的方式提供,有2款沙拉生菜、5款沙拉醬、超過30種配料與7種肉類可供挑選,附贈手工麵包,價位為280元起,另有湯品和飲品可加點。看準信義商圈上班族群的用餐需求,以快速、方便、美味、營養均衡為主打,同時滿足肉食族與草食族的需要,預計於四月中開始供應。

▲外帶區與商店區預計四月中陸續開張。(圖/S&W Butcher’s Shop提供)

 

 

 

 S&W Butchers Shop

訂位專線:02-2725-1200  線上訂位:https://reurl.cc/Q4aYVO

地址:微風信義4樓(台北市忠孝東路五段68號)

營業時間:週日~周三 11:00~21:30  週四~周六 11:00~22:00

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