桃園市111學年度國中技藝教育競賽以「數位科技，創新永續」為主題，辦理9職群共20主題的競賽，現正如火如荼地展開，各場賽事皆精采奪目。昨(7)日在育達高中展開一場精彩絕倫的青少年西餐達人秀，此次術科競賽考題為「白酒燴雞附香芹橄欖型馬鈴薯」，有來自桃園50所國中的83位選手匯聚在育達高中爭奪西餐達人寶位。
此次術科競賽考題為「白酒燴雞附香芹橄欖型馬鈴薯」。圖：教育局提供
桃園市教育局指出，市府落實十二年國教「成就每一個孩子」之願景，挹注大筆經費補助轄內國中與鄰近技術型高中合作開辦抽離式技藝教育課程及技藝教育專案編班，鼓勵學校在「因材施教」及「適性揚才」的教育理念下，引導學生瞭解自我的性向及興趣，並藉由實際操作與校外參訪活動，及早體會社會職場的真實面，進而找到適合自己的多元進路。
來自桃園50所國中的83位選手匯聚在育達高中爭奪西餐達人寶位。圖：教育局提供
教育局進一步說明，此次競賽考題「白酒燴雞附香芹橄欖型馬鈴薯」，白酒燴雞的雞胸要煎至金黃、奶油醬汁要濃稠適當不可以油水分離，而香芹橄欖型馬鈴薯要削出四顆大小一致的橄欖型，穩定的刀工也是一大重點。除了測試選手烹飪技巧及廚藝外，選手在烹調過程中的工作衛生、操作流程及清理順序亦列為重要評分項目，競賽選手必須在50分鐘內完成食材料理、烹調、工作檯清理作業，並呈現具備色、香、味之菜餚，才有機會脫穎而出。在場邊可以看到各個選手不疾不徐地展現精湛的刀工、成熟的廚藝，以及獨具風格的擺盤構想，從評審淺嚐後滿足的表情中也能看出評審們對本屆競賽選手的肯定。
在場邊可以看到各個選手不疾不徐地展現精湛的刀工、成熟的廚藝，以及獨具風格的擺盤構想。圖：教育局提供
平興國中選手許丞毅表示，自己會主動申請加入技藝課程是因為對餐飲很有興趣，想要學會更多有關料理的知識和技術，參加競賽的動機則是想要從比賽中吸取一些寶貴的經驗，為自己的「主廚夢」累積充足的經驗值；過嶺國中李宜蓁也是因為對餐飲感到濃烈的興趣，另想再多了解各科系在做什麼，所以參加國中技藝班。她說，在這幾個月的訓練過程中，更加確定未來會讀餐飲科，繼續探索適合自己的餐飲類型，也期望在這次競賽中能取得好名次，把獎學金做為日後的材料經費。
平鎮國中胡力勻則是在媽媽的鼓勵下參加了學校的技藝教育課程，且在育達高中餐旅群科專業師資、優質環境及豐富學習活動的培育下，讓他更堅定了自己未來生涯的方向，胡力勻激動地說，「我最記得在訓練過程中有一次在煮醬汁的時候，我不小心把醬汁倒到火爐中了，那時真的嚇死我了！好險過程中有師傅的即時救援，因此有驚無險地完成製作，也化解了一次的危險。在整個術科的訓練中，我覺得最困難的部分是削馬鈴薯，後來經過不斷的反覆訓練，慢慢地能夠掌握到訣竅，還記得第一次順利完成時那個雀躍的心情，真的是太棒了！在練習的過程中結交了不少志同道合的好朋友，深深地體會到了『只要我願意，沒有什麼不可以』。」成熟的胡力勻也期許自己能夠在這次競賽中拿到一個好名次，如此才不愧對所有幫助過他的師長們。
龍興國中吳峻偉平常在家就會做菜，在參加技藝班過程中發覺自己實力還不錯，更被師傅稱讚有當選手的底子，但這次比賽要跟80多位強勁的對手比賽還是讓他有點緊張。他談到，「我認為擔任選手，就是要耐著性子一直練習同一個東西，練到熟能生巧的程度，當選手還有一個重點就是永不放棄，要一直練，一直練，練到最好。」從同學們的分享，能充分體會到參賽選手備賽過程的毅力與獲獎的決心。
教育局表示，為肯定學生學習技藝技能與參加技藝競賽之志氣，自前(110)年度起，更加碼頒發獎勵，第一名選手獎金2萬元、第二名1萬2000元、第三名1萬元。期許桃市各所國中能持續安排多元的技藝教育課程與活動，鼓勵學生參與技藝教育、協助學生發掘自我潛能，讓學生心中的生涯藍圖日漸清晰。
本篇文章轉載自 桃園電子報。