記者吳順永／台南報導
麻豆在地盛產文旦及大白柚，「柚子蔘」和「柚子茶」是老祖宗留傳下來的古早味加工品，前者被喻為古早味「喉糖」，後者是台南的「普洱茶」，近幾年經蔴鑽農坊的努力，保留古老手藝並量產上市並打開外銷通路，國內外大受歡迎。
麻豆蔴鑽農坊負責人、果農第4代的許益堂表示，古早味「柚子茶」，在挖出果肉後和檸檬、金桔、柚汁加入台灣鹿谷或阿里山的烏龍熟茶攪拌回填，經烤箱蒸烤、戶外曝曬而成，為了方便保存，「柚子茶」有普洱茶概念，做成茶餅，利於保存，「柚子茶」做成像普洱茶的坨茶狀，食用時用手剝開茶葉並加入一點點老皮沖熱水飲用，酸甘的口感，可平衡身體酸鹼值。
早期節儉的麻豆果農，會將過剩的文旦或白柚製成柚子蔘，做法是在文旦或白柚頭頂開洞，把果肉挖出，將果肉加入檸檬、金桔、佛手柑、紫蘇和甘草攪拌再回填，放入烤箱蒸烤直至柚皮變褐色，再拿到室外曬乾。
許益堂進一步說明，「柚子蔘」技術來自父親許江海所傳，「柚子蔘」製作相當「厚工」，繁複的工序、火候控制也是一大功夫，近幾年麻豆果農製作意願不高，而且只限於自己享用或分贈親友，商品化行銷的也僅蔴鑽農坊一家。
「柚子蔘」一般放一年以上、外皮黑色的，就可稱為陳年柚子蔘，是古早味的喉糖，在以前醫藥不發達的時代，喉嚨不舒服或受風寒，食用切成塊狀的柚子蔘，可幫助舒緩，搭車出遠門，以前飲料販賣沒有現在這麼方便，隨身攜帶幾片柚子蔘，含在嘴裡生津止渴。
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