記者蔡佳坊/嘉義報導
清明時節，嘉義市社區營養推廣中心提供民眾一些有關健康飲食的建議，幫助大家在享受潤餅美食的同時，也能保持健康的飲食習慣。掌握「三少一高」-少油、少鹽、少糖和高纖維，多以川燙、水煮烹調方式取代油炸，享受潤餅美味，身體也能無負擔。
社區營養推廣中心表示，製作潤餅時，內餡可選用油脂較低的雞肉絲、蛋絲等優質蛋白質，取代熱量較高的紅糟肉、五花肉，一餐份量大約1掌心大小，搭配如韭菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、豆芽菜、芹菜、高麗菜絲等的各色蔬菜，用水煮取代油炒，以攝取蔬菜補充膳食纖維、維生素、礦物質及植化素，同時也可以保持健康的體態。
▲嘉義地區限定潤餅特色是加入油麵。(圖/嘉義市政府提供)
嘉義市的潤餅特色是加入油麵，但油麵跟潤餅皮都屬於碳水化合物。因此，建議每餐最多攝取半碗油麵(約60公克)，以避免攝取過量。餐後可補充1份拳頭大小的當季水果，如蓮霧、芭樂、蘋果、小番茄等，以達到均衡的飲食。另外，糖粉可增加潤餅風味，建議以少量添加，或創意地用起司粉取代糖粉變成鹹口味，更可以增加乳製品的攝取。
▲清明節前夕，採購潤餅人潮滿滿。(圖/嘉義市政府提供)
嘉義市衛生局表示，長時間的坐著或站著對身體健康都有負面影響，容易引發身體不適，建議民眾在連假期間利用社區公園、健走步道、自行車道等場所進行運動，促進親友間互動外，同時也能增強身體健康。