商傳媒｜記者簡立宗／台北報導
市場環境的劇烈變化，零售業業者應對日臻複雜的供應鏈場景，如通膨衝擊、原物料齊漲、供應鏈危機、消費需求多變，企業能否從適應新常態中善用資源與新興科技，運用資訊流全面集成，協調銷售端、產品需求、生產能力與供應鏈規劃，整合市場需求與供應能力，以平衡供需讓營運高效與資訊可視，持續於充滿競爭的環境穩定成長，更是值得探索與取得關鍵決勝的機會點之一。
機遇與挑戰並存 零售業的「變、難、漲、新」
鼎新電腦流通解決方案事業處副總裁李義訓，如何看待近年零售業的挑戰與機會？
他將近期趨勢與變化，歸納為「變、難、漲、新」四點，變與難是零售業趨勢變動太快以致難以預估，隨著全通路的佈局，從OMO(線上融合線下)到D2C(直接將產品或服務銷售給消費者的商業模式，不透過中間商並提高品牌控制力)模式的翻轉與交互融合，「漲」則是企業在營運成本包括原物料、人工及電費等的高漲，「新」則是新應用的推陳出新以及Z世代進入市場成為消費主流，在在都考驗企業的資源配置以及如何最大化與消費者的接觸節點。
由此，李義訓表示，我們可以運用S&OP來理解零售業的挑戰與機會，S&OP代表銷售與運營計畫（Sales and Operations Planning），現在的S會不斷的變動，「前端千變萬化，後面萬年不變」，企業沒有引動以銷售為最終共同目標，外部的競爭會因為企業內部的制約產生障礙，各部門自訂不同KPI，造成銷售與後端的衝突越來越大。
因此，如何建立跨部門合作機制，達到部門資源整合，或是透過數據分析等方式預測市場需求，制定相應的銷售和產品生產計劃，減少庫存風險和運營風險，以及共有一個相同的KPI指標，高效精進內部營運模式及平衡供需，達到敏捷應變，將挑戰轉為機遇？
從賣牛肉麵看S&OP 協調企業資源與突破限制
李義訓以賣牛肉麵舉例，過去開麵店，食物美味是基本需求，還有地理位置與口碑相傳，銷售模式以內用、外帶、外賣為主，後來進入Google評價的時代，任何人留下的星等與評價，都可以左右店家的生意；疫情爆發後，銷售模式加入了外送與剪刀經濟所衍伸的自煮即食，銷售模式再度被顛覆，甚至麵店供餐時間也相對有調整，麵店的規模大小與用餐時間的限制被打破，穿透時間、距離、口碑營銷等等的藩籬。
從麵店營運模式來思考，李義訓說明，若套用S&OP流程，則可以理解為，在開店的過程中，那些備料可以先準備，於現場用餐與外送服務等的流程如何優化，這個流程讓企業更好地了解市場需求和供應情況，並做出更好的決策。
S&OP與ERP協同 實現企業營運協調和優化
套用到企業運營模式藍圖規畫，李義訓說，在實施S&OP的過程中，需要大量的數據基礎來評估需求數量與產能資訊，銷售策略的多元化，就需要靠ERP聯動數據、技術與速度上的支撐，要靠資訊力來達成，如高效儲運的快速、精確、安全地完成物流運作，提高物流效率，減少成本和時間浪費，再來是總部運營的數位化監控，實現企業戰略目標，提高企業經營效率和績效，再邁入面對各種不可預測的風險和變化時，仍能保持運營穩定的韌性供應，最終目標則是可以快速調整生產系統的彈性生產，以適應市場需求的柔性製造。
從Z世代到全方位營銷 S&OP下的企業典範案例
從李義訓的分享，企業要如何實現資訊力的集成，以銷售為導向，進一步支持S&OP流程中的銷售預測和庫存計劃等工作，增加獲利，將多變化的挑戰轉為契機呢？
鼎新電腦於3/27、3/29在台中、台北舉辦「營銷引領 敏捷運營」企業高峰年會，邀請百位流通零售業者，聚焦S&OP營銷與營運規劃為核心，如何以營銷為導向，連結戰略與運營層，高效精進內部營運模式及平衡供需，實現企業體質優化。
2023鼎新電腦企業高峰年會台中場貴賓左起：鼎新電腦流通解決方案事業處副總裁李義訓、欣臨網總經理黃懷恩、台科大特聘教授盧希鵬、德典生技(霓淨思)總經理謝玠揚、金利食安科技總經理殷豪、鼎新電腦流通解決方案事業處副總裁莊灯男。圖片來源： 業者提供
台科大特聘教授盧希鵬，以「Z世代將主導未來！」揭開序幕，他指出，超連結的世界打破了實體世界時空的限制，因此企業只能以全員敏捷做為因應之道，「能告訴你真相與需求的，只有市場與客戶。」惟有與時俱進從敏捷產品開發、敏捷營銷、敏捷研發、敏捷員工、敏捷定價等，去迎接Z世代去中心化的網絡世界與快速變化。
代理超過60個品牌，欣臨集團總經理陳德仁表示，欣臨以三大護城河建構企業核心競爭力，包含多品牌發揮綜效價值，以全通路的曝光讓原廠難以複製，與深連結與品牌深度合作，拉大與其他代理商的距離，已是國內最具規模且深具國際化的專業代理商。
服務超過百家品牌的欣新網，總經理黃懷恩分享，如何以精準營銷加乘品牌？隨著媒體策略越趨複雜與數據資料的龐大，欣新網透過科技、服務創新，在數據蒐集與科技應用協助客戶創造營收及獲利，在可被衡量面做出決策。
醫美品牌德典生技(霓淨思)總經理謝玠揚，以自創品牌的心路歷程，分享如何打破線上線下消費界線，跟著時勢調整定位，以D2C直攻客戶心房？霓淨思從通路、營銷與產品三方向，以消費者為主體更貼近消費者需求，疫情期間市場需求低迷營收仍維持成長。
網路人氣品牌豐喜食品(塔吉特)，生產美味可口的千層蛋糕、年輪蛋糕等，董事長廖憲平提到，數位化浪潮下，如何強化企業的適應力，品牌從線上到線下再到海外，並顧及代工商模，當多通路布局碰上缺工缺料等環境困境，走過企業運營的三次變革，利用管理流程數位化，掌握營銷與局勢間的連動，並降低生產供應變數，達到營銷最大化。
亞洲第一家HPP冷壓蔬果汁專業食品加工廠金利食安科技總經理殷豪，以生活的樣貌為想像，分享從新鮮在地食材到技術投資以及透過數據化管理消費者市場，精準掌握產地與產能動向，希望與消費者一同吃出價值感，共同邁向永續飲食未來式。
新型態的銷售與服務模式，也於這場流通年會的新零售體驗區中做了演示，展示企業從線上線下的全場域覆蓋，到匹配消費者所需的精準營銷，至全通路的整合。會場也有智能機器人「小福泰」擔任活動頒獎的智慧員工，讓與會的嘉賓體驗到不同的服務樣貌。
鼎新電腦助力企業實踐S&OP 全面驅動支持銷售
鼎新電腦流通解決方案事業處副總裁莊灯男表示，在新疫後世代，鼎新電腦將會協助流通零售業客戶在銷售過程，運用資訊力進入S&OP的運作，調動企業內部資源、流程與操作，提供準確的數據支持，提高生產與供應效率，協助企業更好地執行S&OP計畫，實現更高的消費者滿意度和更好的業績表現，支持營運前後端的協調。利用數據支持員工賦能，以銷售目的達成為第一優先，完成提升客戶內部能力以及相對的戰略布置，讓數據、技術與速度三者共同實踐，協助企業客戶進入S&OP的數位轉型，助力客戶永續經營，共榮共贏。