蔬果多吃對身體有諸多好處，但小心清洗過程不當，恐有「農藥殘留」隱憂！根據美國《農產品農藥殘留指南》表示，草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍。營養師程涵宇表示，草莓在食用前應以流動水清洗每顆果實後，去除蒂頭並浸泡15分鐘，並提供7大類蔬果的正確清洗方式，以及烹調小撇步。若仍擔心農藥殘留，則可選購有機蔬果。
營養師程涵宇在臉書粉絲頁發文指出，小心吃到農藥殘留高的蔬果，對於發育期兒童健康傷害大，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害，另外孕婦也需要特別留意。且表示哈佛大學研究，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜，可能會降低其中所具備預防心血管疾病和死亡率的營養好處。
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「髒髒蔬果」草莓排名第1、酪梨最乾淨
美國非營利環保組織（Environmental Working Group，EWG）發布的《農產品農藥殘留指南》中指出，農藥殘留最多的前12名排名依序為：草莓、菠菜、羽衣甘藍及芥菜、桃子、梨子、甜桃、蘋果、葡萄、甜椒及辣椒、櫻桃、藍莓、四季豆。
而在農藥殘留最少的15種蔬果排名中，酪梨和甜玉米是最乾淨的農產品，有將近65%的乾淨水果和蔬菜樣品沒有檢測到農藥殘留；再來是鳳梨、洋蔥、木瓜、冷凍碗豆、蘆筍、香瓜、奇異果、高麗菜、蘑菇、芒果、地瓜、西瓜及胡蘿蔔。
如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果？程涵宇表示，農藥殘留量高的蔬果例如草莓、莓果類，清洗時應用細流水邊沖洗邊浸泡至少15分鐘。此外針對常見7大類蔬果，也提供能有效減少農藥的正確清洗方式及烹調小技巧。
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減少蔬果農藥正確2步驟
7大類蔬果正確清洗方式
- 葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處
- 甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後再切除蒂頭
- 苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭
- 高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片
- 豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲
- 葡萄、草莓等漿果類（可連皮吃）：用流動水清洗每一顆果實後，再去除蒂頭
- 有果皮的水果，例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不可吃）：切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗，較能避免去皮剝皮，手接觸果皮的部位有殘留農藥，不小心沾染到果肉
建議烹調小技巧
烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，可幫助揮發作用，減少農藥殘留。