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2023最新「草莓蟬聯8年」最髒水果!專家教「正確2步驟」甩農藥殘留

優活健康資訊網/馮逸華 2023.03.27 15:00


蔬果多吃對身體有諸多好處,但小心清洗過程不當,恐有「農藥殘留」隱憂!根據美國《農產品農藥殘留指南》表示,草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍。營養師程涵宇表示,草莓在食用前應以流動水清洗每顆果實後,去除蒂頭並浸泡15分鐘,並提供7大類蔬果的正確清洗方式,以及烹調小撇步。若仍擔心農藥殘留,則可選購有機蔬果。



營養師程涵宇在臉書粉絲頁發文指出,小心吃到農藥殘留高的蔬果,對於發育期兒童健康傷害大,可能造成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害,另外孕婦也需要特別留意。且表示哈佛大學研究,食用農藥殘留量高的水果和蔬菜,可能會降低其中所具備預防心血管疾病和死亡率的營養好處。

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「髒髒蔬果」草莓排名第1、酪梨最乾淨

美國非營利環保組織(Environmental Working Group,EWG)發布的《農產品農藥殘留指南》中指出,農藥殘留最多的前12名排名依序為:草莓、菠菜​、羽衣甘藍及芥菜​、桃子、梨子​、甜桃、蘋果​、葡萄​、甜椒及辣椒​、櫻桃​、藍莓、四季豆。

而在農藥殘留最少的15種蔬果排名中,酪梨和甜玉米是最乾淨的農產品,有將近65%的乾淨水果和蔬菜樣品沒有檢測到農藥殘留;再來是鳳梨​、洋蔥、​木瓜​、冷凍碗豆​、蘆筍、​香瓜​、奇異果、高麗菜​、蘑菇​、芒果​、地瓜​、西瓜及​胡蘿蔔。

如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果?程涵宇表示,農藥殘留量高的蔬果例如草莓、莓果類,清洗時應用細流水邊沖洗邊浸泡至少15分鐘。此外針對常見7大類蔬果,也提供能有效減少農藥的正確清洗方式及烹調小技巧。

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減少蔬果農藥正確2步驟

7大類蔬果正確清洗方式

  • 葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處
  • 甜椒、茄子等果菜類:流動水沖洗後再切除蒂頭
  • 苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭
  • 高麗菜、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片
  • 豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後在剝除頭尾及老絲
  • 葡萄、草莓等漿果類(可連皮吃):用流動水清洗每一顆果實後,再去除蒂頭
  • 有果皮的水果,例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不可吃):切水果之前、去外皮之前,水果一定要先洗,較能避免去皮剝皮,手接觸果皮的部位有殘留農藥,不小心沾染到果肉

建議烹調小技巧
烹煮蔬菜時將鍋蓋打開,可幫助揮發作用,減少農藥殘留。




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