餐飲業小籠包巨擘「鼎泰豐」創辦人楊秉彝，於今（25日）傳出逝世消息，享耆壽96歲。鼎泰豐稍早證實消息，並表示家屬盼低調辦理治喪事宜，感謝各界關心。
▲鼎泰豐證實創辦人楊秉彞逝世，享耆壽96歲。（圖／Shutterstock）
楊秉彝於1927年出生於中國山西省，1948年來到台灣創業。他曾擔任恆泰豐送貨員，但因老闆投資失誤而使油行解散，楊秉彝夫婦於是決定自行開設「鼎泰豐」油行。楊秉彝以其在恆泰豐所建立的人脈和商譽，使「鼎泰豐」油行業務迅速上軌道，並在台北市信義路購買店面，成為鼎泰豐信義本店現址。
1972年左右，罐裝沙拉油問世，油行生意受衝擊，楊秉彝夫婦遂接受唐老闆建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。鼎泰豐小籠包以真材實料著稱，口碑迅速發酵，眾多饕客讚不絕口，生意迅速蓬勃發展，鼎泰豐就此結束油行營運，正式經營小籠包與麵點生意，逐步成為國際知名餐飲品牌。
楊秉彝的離世，對鼎泰豐家族及餐飲業界是一大損失。鼎泰豐將繼續傳承楊秉彝所創立的精神，為顧客提供最好的餐飲體驗。
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