去年中國陸續宣布，禁止臺灣包括石斑、白帶魚，甚至是午仔魚、竹筴魚等禁止銷中，其中年產量約有1萬2千噸，有7成都銷往中國的午仔魚，衝擊最大，為了轉銷午仔魚，各漁會就通力合作推廣，澎湖區漁會就在關山鎮農會廚藝教室，舉辦食魚教育課程，指導民眾學習如何料理午仔魚等水產。 一隻隻肥美的午仔魚，在魚身劃刀後，放入油鍋微煎，再放入來自澎湖的高麗菜乾，加水悶煮，這道帶點酸，肉質鮮美的酸白菜水煮午仔魚，就可以端上桌品嚐。 學員 林女士：「我只會用蒸的，我不會再用這種煮法，所以這次學了以後，我很想再買那個魚，回去試試看。」 關山鎮農會主任 彭衍芳：「教人怎樣煮，教人怎樣用，才可以，這些人知道了，自然就會買你的魚。」 成立已3年的關山鎮農會多元廚藝教室，每年都會與澎湖區漁會合作教授民眾如何料理水產，因去年中國又禁止了，臺灣的白帶魚、午仔魚等水產輸中，對於年產1萬2千噸，超過7成倚賴中國市場的養殖午仔魚，影響最大。為了擴大國內市場流通，各漁會也都協助陸續在各地鋪貨銷售，甚至舉辦食魚教育課程。而臺東也剛好面臨鳳梨釋迦，無法銷中的困境，就設計出一道與水產結合，做成的涼拌沙拉。 澎湖區漁會助理幹事 宋慶榮：「漁業署拜託我們，各漁會下去推廣，然後我們就想說來臺東這邊，推廣午仔魚，跟它們在地的食材，來搭配。」 澎湖區漁會廚藝老師 楊明芳：「以前的話一般都是在餐廳，比較常出現，或者是在日本料理店會出現的，現在的話因為大陸禁銷的關係，一般民眾也都可以在超市，都可以買得到。」 澎湖區漁會也強調，雖然澎湖沒有養殖午仔魚，但一直在協助國內午仔魚的加工及銷售，肉質細嫩少刺、價格又很親民的午仔魚，一年四季都適合家庭料理。