你知道要如何煮出一碗好吃的泡麵嗎？其實煮泡麵就跟學習一樣，將外部刺激轉換成長期記憶，放到大腦中；只要遵循腦中的「運作模式」，就是有效的學習方法。 韓國人氣Podcast頻道〈首爾大如何讀書〉創作者韓在佑於《用大腦喜歡的方式「1人學習」》一書中，以腦科學原理的角度出發，提供真實的研究數據，幫助讀者用有效率的方式學習。以下為原書摘文：
如何煮出一碗好吃的泡麵？
現在開始，我要用大家都很熟悉的活動，也就是「煮泡麵」這個行為當成範例，講解學習的歷程。首先，我們的前提是一群完全不會煮泡麵的人，他們腦中負責「煮泡麵的方法」的神經元並不發達。雖然很少見，但世界上的確存在不知道怎麼煮泡麵的人。
這些人的腦海中存在著「泡麵」這個神經元，也有「在泡麵裡加蛋會很好吃」的神經元，但卻沒有「如何煮泡麵」的神經元。所以只要學會「如何煮泡麵」，那他們腦中負責「如何煮泡麵」的神經元便會生長，並且透過突觸與其他神經元相互連結。
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我現在在廚房拿了一包泡麵，包裝背面寫著的料理方法如下：
- 將550毫升（3杯左右）的水煮開後，將麵體、調味粉、配料、昆布放入水中煮5分鐘。
- 將步驟1料理好的泡麵裝在碗裡，美味地享用。
- 搭配白煮蛋、豆皮或各季節出產的當季新鮮蔬菜一起享用，就能讓泡麵更美味。
現在讓我們透過學習「煮泡麵的方法」，一一檢視儲存記憶的4個階段：
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- 具體的經驗：用眼睛熟悉料理方式
首先我們會閱讀料理方法。用眼睛看包裝上的文字，就是一種視覺刺激，對完全不懂得如何煮泡麵的人來說，這些文字就像自然課本上的實驗步驟、就像在學校上新課程時所感受到的一樣，我們無法立刻在腦海中，勾勒出第一次接觸到的事物應該是什麼樣子。對不會煮泡麵的人來說，包裝上的內容就只是普通的文字，而這就是大腦學習循環中的第1階段：具體的經驗。
- 反思的觀察：為了理解而查找長期記憶的內容
大腦為了理解料理方式，會開始翻找長期記憶。例如：讀到「550毫升的水」這個部分，會想到以前運動時喝的500毫升礦泉水瓶，接著想到「加入比那個礦泉水瓶稍微再多一點的水，就會是550毫升」。透過已經了解的內容去思考，仔細拆解新資訊的過程，就是反思的觀察。
能做到反思的觀察，就是因為我們手上掌握部分已知的情報，也就是已經學到一些知識。與此相對，如果遇到的是完全未知的內容，那根本不可能做到「反思的」觀察。從來不曾煮過泡麵的人，雖然不知道什麼是調味粉跟配料包，但卻能理解料理方法的原因，就在於他們至少讀得懂包裝上的字。
那如果今天是一包泰國泡麵呢？我曾經在旅行時買了幾包泰國泡麵回來，回到家想煮才發現，因為完全不懂泰文，所以根本看不懂背後所寫的料理方式。即使利用視覺實際經歷「閱讀」文字這個過程，仍然不能做到理解內容的反思觀察。不過幸好有兩個能夠推測到底是什麼意思的部分，那就是350和3至4這幾個數字。我認為這幾個數字代表「350毫升」與「3至4分鐘」的意思，所以才能順利把泡麵煮好。而能做到此推測，正是因為我們已經擁有煮泡麵的知識。
- 抽象的假設：付諸實行之前，回想起許多東西
讀完料理方法之後，接著該付諸實行了。我們在開始行動前，會先在腦海中描繪各式各樣的情景。「有鍋子能裝得下550毫升的水嗎？」「搭配新鮮蔬菜一起吃應該很美味，冰箱裡的蔥、黃瓜和薄荷葉當中，哪一個比較適合泡麵？」等，我們會一邊自我提問，一邊確認這些想法是否與我們所理解的內容相符，而這個過程就是抽象的假設。
- 活動的實驗：將想法付諸實行
最後是執行的階段，就是將大腦理解的內容付諸實行。在實際嘗試之後，我們通常會發現結果跟一開始想像的有些差異。像是：發現水加太多、或忘記在正確的時間把火關掉等。試想，如果在泡麵中加了薄荷葉會怎樣呢？那個味道就交給各位自己想像吧！
經歷活動的實驗後，我們會得到成果。第1次嘗試煮泡麵的結果，是獲得一鍋湯很清淡、麵條泡得很脹且有牙膏味的泡麵。我們透過眼睛看見這個結果、用鼻子聞到味道，並用舌頭品嘗其滋味。透過視覺、嗅覺與味覺接觸到的結果，會再度成為具體的經驗，這個經驗將會延續成反思的觀察與抽象的假設，並讓我們在下次少放一點水、設置5分鐘的計時器，用蔥代替薄荷等。
4階段循環須完整且不斷重複
就這樣再多煮幾次泡麵，我們就能成為煮泡麵大師，之後便能隨時煮出美味的泡麵，這也代表我們已經完全學會如何煮泡麵。在這段練習的時間裡，大腦中負責「煮泡麵的方法」的神經元不斷生長，突觸也與其他神經元連結，表示「煮泡麵的方法」確實已經儲存成為長期記憶。
為了達到這個目的，記憶儲存的4階段循環必須完整且不斷重複，而這也是我們必須關注的重點。如果遺漏其中任何一個階段，就無法完全精通煮泡麵的方法。例如：讀了料理方法，卻只有想像而沒有實際去煮，或是煮好後從來沒確認味道究竟如何，那就無法成為一個能把泡麵煮好的人。這種人煮出來的泡麵可能會有味道太淡、麵太爛等問題，或許還真的會有牙膏味也說不定。這種人煮出來的泡麵，大多只能得到慘不忍睹這樣的評價。
讓我們把煮泡麵的方法換成學習再思考看看。精通煮泡麵方法的過程，就像精通一門從未學習過的科目。我們藉由讀書、聽課開始學習一門知識，這是具體的經驗。此外，我們也會以事前獲得的知識為基礎，努力理解該知識的內容，這則是反思的觀察。
接著我們會練習解題、訂定報告主題並深入思考，推測「如果用這種方式活用這些內容會如何？」這個階段則是抽象的假設。實際上解題、寫考卷、正式提交報告是活動的實驗。接著透過計分、批改或稱讚等形式，獲得針對上述成果的回饋，這便是再度回到具體的經驗這個階段。
經過這個4階段的循環，學習的內容便會儲存在腦海中，重複這個循環的同時，記憶也會漸漸更加深刻。同理，若遺漏任何一個階段，學習內容便無法完全進入腦海。就像口味太淡、麵太爛、有牙膏味的泡麵一樣，這樣的學習無法獲得好效果。
我們必須記住，不依照大腦儲存記憶的循環來學習，那麼無論花費再多時間與金錢，我們的實力水準將始終都是一碗糟糕透頂的泡麵。在此，最重要的一點，就是大腦在儲存記憶時有個特殊的程序，若不遵照程序，學習的內容便不會進到腦中。許多人都沒能掌握這個部分，而這也是善於學習者與一般人之間的差異。
（本文摘自／用大腦喜歡的方式「1人學習」：運用腦科學原理x掌握五大原則，制霸考場、錄取公職、順利考取證照的速效讀書法／境好出版）