微肉飲食
從主餐到甜點，125道富含動物蛋白質的美味食譜，增強肌肉&提升健康
作者：艾許萊．萬霍頓, 貝絲．利普頓
出版社：日出出版
責任編輯：許筑婷
推薦原因：蛋白質對人體是極度重要的角色，尤其在減重時，它可以幫忙打造並維持淨肌肉、增加飽足感、身體也需要耗費更多卡路里來消化蛋白質。讓我們一起用隨手可得的食材，做出營養豐富又美味的蛋白質料理吧！
肉食烤蘇格蘭蛋
蘇格蘭蛋是英國非常受歡迎的野餐點心，也是肉食愛好者的心頭好，包在香腸裡的全熟或半熟蛋，最美味的可攜式蛋白質。我們做這道傳統料理時，用豬皮粉裹粉取代麵包粉，用烤蛋的方式取代油炸。午餐吃幾個蘇格蘭蛋就會維持好一陣子的飽足感且充滿能量。
材料：豬絞肉 450 克、生蛋 1 顆、豬皮粉 1/2 杯、去殼全熟或半熟蛋 6 顆
作法：
- 烤箱預熱至攝氏 175 度。把烘焙紙平鋪在一個有邊框的烤盤上。
- 把豬絞肉、生蛋、豬皮粉混合在一個大碗裡。手打濕後把混合好的豬肉分成 6 等分，塑形成球狀。把肉丸放在烤盤上，用手壓扁到厚度約 0.6 公分。
- 把一顆煮好的蛋放在壓扁肉丸的正中間，把肉圍著但捏緊，喜歡的話可以撒一些豬皮粉在包好的蛋上。
- 烤到外皮開始轉棕色，約 10 分鐘。小心地用夾子翻面，烤到肉完全熟透並變成棕色，約 10 分鐘以上。馬上上桌，或是冷卻到室溫後放在密封盒裡放進冰箱保存，冷吃熱吃都好吃。
美味的肉「瑪芬」
結合了簡單、有營養的成分，創造出這道讓人驚喜、美味、又有飽足感的點心。牛肝增添了豐富的礦物質，而牛脂則增添濃郁香氣。隨身攜帶肉食點心可能很麻煩，或是過於單調，這個食譜就能解決這些問題。
材料：混和牛絞肉和牛肝 450 克、蛋液 4 顆、鴨油 1 匙、海鹽 1 茶匙、辛香料適量
作法：
- 烤箱預熱至攝氏 175 度。12 個瑪芬模具抹上融化的油，用錫箔紙鋪好。
- 把混好的牛肉放在大碗裡，倒進打散的蛋，用手混合。加入牛脂、鹽，可自選加入辛香料，混合到所有食材都均勻拌好。把混合好的牛肉平均分到瑪芬模具裡，約 3/4 滿。
- 烤到牙籤戳進瑪芬中心抽出來時沒有沾黏到牛肉，約 25 分鐘。上桌前冷卻 10 分鐘，喜歡的話可撒上片狀海鹽。
熱培根墨西根辣椒鑲乳酪沾醬
墨西根辣椒鑲乳酪真是人間美味：香辣、酥脆、塞滿起司。但做法有一點點麻煩，特別是你邀請朋友來家裡時，如果改做成沾醬，這樣就可以提前準備了吧。沾醬很適合拿來當派對點心，此外當大家都在聊天交際的時候，你就不用死守在廚房炸辣椒了。
材料：培根 55 克；去籽細丁墨西根辣椒、切片細蔥各 3 根；細海鹽適量、奶油乳酪 225 克、酪梨油美乃滋 3/4 杯、切達起司絲 55 克、帕瑪森起司 30 克、切碎醃漬墨西哥辣椒 200 克
作法：
- 烤箱預熱至攝氏 175 度。
- 把培根放在中型未預熱的鑄鐵煎鍋或其他耐熱煎鍋上，放在中小火的爐台上。把培根煎到變脆，油脂流出，中間翻面數次，約 10 分鐘。培根放到砧板上備用。
- 把火轉為中火，把切碎的墨西哥辣椒和蔥白、蔥綠放進煎鍋的培根油裡。撒上鹽繼續煎，偶爾攪拌到食材軟化，移到小碗裡稍微冷卻。培根切碎。
- 電動攪拌機攪打奶油乳酪、美乃滋、切達起司和 1/4 杯帕瑪森起司，直到完全融合。把碗四周的起司刮回碗裡，放進炒好的墨西哥辣椒、醃漬的墨西哥辣椒、培根，再次攪打混合。鋪煎鍋，把剩下的 1/4 杯帕瑪森起司和豬皮粉混合均勻，放在墨西哥辣椒糊上，噴上烹飪噴霧油。
- 烤到沾醬整個熱透，上層呈現金黃色，約 20-25 分鐘。喜歡的話可以撒上切好的深綠蔥段，搭配餅乾或蔬菜一起享用。
編輯 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚
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