一位4歲陳姓女童，在成長過程都很健康，但最近家長發現孩子膚色有點泛黃，尤其是臉部跟掌心，先帶去鄰近診所就醫檢查後，發現雖然膽紅素沒有上升，但是鹼性磷酸酶指數明顯上升，很擔心是不是肝臟出了問題，便進一步轉至童綜合醫院小兒腸胃科門診。
童綜合醫院小兒腸胃科醫師胡書瑋表示，女童精神活力都很好，但是膚色的確有呈現微黃，在執行腹部超音波檢查後，也沒有發現明顯異常的地方，因此進行問診及身體理學檢查，發現女童的眼睛鞏膜並沒有變黃。
再進一步追問，「平時有沒有常吃胡蘿蔔之類的黃橘色食物或是吃綜合維生素？」爸爸才想起女童每天都有補充額外葉黃素。因此研判應該是色素累積在皮膚，是罹患了胡蘿蔔素血症，對肝臟沒有太大的問題，只要停止補充葉黃素，過一陣子膚色就會自行恢復，家長聽完才安心許多。
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造成「胡蘿蔔素血症」的飲食原因
胡書瑋指出，因為這幾年3C產品盛行，而3C螢幕產生的藍光會傷害黃斑部，所以市面上有很多相關的保健食品，尤其是葉黃素、玉米黃素等皆屬於類胡蘿蔔素，對眼睛視網膜黃斑部有好處，許多家長也為了孩子的眼睛健康而購買。
但他提醒，葉黃素、玉米黃素是1種脂溶性營養素，在人體內比較容易累積，平常攝取的許多食物，例如菠菜、地瓜葉、南瓜、綠花椰菜、胡蘿蔔等等，其中也含有豐富的葉黃素，所以當食物加上額外補充保健食品後，使每日總攝取的葉黃素過量，便會容易在皮膚累積，產生胡蘿蔔素血症。
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與黃疸差異為「常見泛黃部位不同」
胡書瑋強調，胡蘿蔔素血症問題與黃疸最大的不同，關鍵在於胡蘿蔔素血症的色素，只會在皮膚累積，而不會在眼睛的鞏膜累積，所以鞏膜不會變黃。黃疸則是當肝臟受損，並在血液中積聚膽紅素時，會在眼睛和皮膚上出現泛黃。
胡書瑋說明，鹼性磷酸酶在人體內的肝臟、骨骼、小腸及胎盤中都大量存在，臨床上常常用來作為肝臟或骨骼疾病的評估，不過因為骨骼中也有，生長發育中的孩子，抽血時常發現鹼性磷酸酶有上升的現象，最高甚至可以可達成人正常值的2～3倍，所以不一定是肝臟疾病造成。
葉黃素每日補充建議為6～10克
胡書瑋呼籲，葉黃素在歐洲食物安全局（European Food Safety Agency）的每日總攝取量建議，約為每公斤體重1毫克。衛福部食藥署則建議，每日補充葉黃素6～10毫克即可。文獻上目前關於葉黃素過量並沒有發現明顯的危害，不過膚色泛黃還是比較常見的困擾，建議適度攝取即可。
他也指出，若當家長發現孩子的身體部位出現膚色泛黃，或肝臟相關的指數異常，建議就應給小兒腸胃專科醫師進行評估與檢查，才能給予正確的建議與治療。