深夜的酸香料理五更嚐旺

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3 年前

　　台灣有名的料理「五更腸旺」，各家配方不盡相同，酸辣重口味的滋味，會取名為「五更」，乃指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。

食材：麵腸2條、板豆腐1塊、酸菜2葉、沙拉筍1個、乾辣椒6個

調味料：花椒少許、蔓片5片、辣豆辦1大匙、醬油1大匙、味酥1大匙、胡椒粉1小匙、地瓜粉1大匙、水100ml

作法：1.麵腸切片:沙拉筍、酸菜切片2.板豆腐切塊,煎至兩面上色。3.麵腸加入醬油、胡椒粉、味酥、地瓜粉電漬入味。4.起油鍋後放入麵腸煎至兩面上色。5.起油鍋,煸香乾辣椒及花椒後撈出。6.片入鍋炒香,加入酸菜、沙拉筍、調味料和水。7.放入麵腸、豆腐煮至湯汁濃稠即可。

食譜提供：陳美美