(中央社訊息服務20230301 09:19:54)中華大學國際專修部在去年成立，陸續已有近150名越籍生到校學習華語，但吃飯卻成為大問題，許多越籍生覺得台灣的菜色太油膩吃不習慣，工業管理學系碩一越籍生陳紅山得知狀況後，便積極向校方爭取在觀光學院實習餐廳「饌苑」開設食堂，提供道地的越南餐點給學弟妹，讓越籍生在異鄉也能享用家鄉味。
來自越南河內的陳紅山來台灣已經5年，從對華語原本一竅不通，到現在聽說讀寫都難不倒他。陳紅山說，因學校去年來了很多越籍生，偶爾會被找去當翻譯，後來得知學弟妹們對台灣伙食吃不習慣後，便找上副校長兼國際長解鴻年討論此事，並在觀光學院院長張馨文的大力幫忙下，去年底終於讓越南食堂順利開張。
陳紅山為了讓越南食堂能夠呈現道地的家鄉味，特別商請越籍女友的媽媽到場親自指導，餐旅管理學系助理教授王子杰則負責幫忙把關，除讓廚房衛生符合規定外，更重要的是要確保越南菜色的口味與品質。王子杰說，越南食堂從去年底試營運至今，每天平均約可賣出60份餐點，許多越籍生更是幾乎天天都來報到。
陳紅山說，越南菜比較清淡爽口不油膩，加上越南人吃飯喜歡加辣椒醬或魚露等調味料，這些食堂都有準備，目的是希望讓來台學習華語的學弟妹都可以吃到道地的家鄉味，安心學習，目前越南食堂除每周四公休外，每天中午和晚上都有供餐，每份餐點90元，歡迎全校師生也能來「饌苑」享用道地的越南餐點。
