（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】98歲徐姓婦人10多年未就醫看病，感染新冠肺炎住院治療後沒大礙已出院，回診時醫院人員請教長壽秘訣時笑著說，老一輩的人說『著愛減呷肉，加呷菜』，我只是照著做。衛福部彰化醫院營養師吳佩芬說，阿嬤的這句話更如暮鼓晨鐘；至於蔬果要怎麼吃，可以簡單的說，蔬果5色，越多色越健康。
▲現今國人每日蔬果攝取不足，彰化醫院營養師說，健康及長壽秘訣是「少吃肉，1天5蔬果」，每天吃的顏色越多越有益健康。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.02.23）
彰化醫院表示，阿嬤雖然年近百歲，但身體硬朗，最神奇的是，她這10年從未看過病，但日前不慎感染武漢肺炎，家人很擔心，極少生病的阿嬤，可能少不了遭受病毒的折磨，但神奇的是阿嬤乖乖住院，病狀只有喉嚨痛和聲音沙啞，身體很快就痊癒，病況的恢復比年輕人還快。旁人問阿嬤「平常都吃什麼？」阿嬤總是回答「1天5蔬果，疾病遠離我」。
▲現今國人每日蔬果攝取不足，彰化醫院營養師說，健康及長壽秘訣是「少吃肉，1天5蔬果」，每天吃的顏色越多越有益健康。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.02.23）
吳佩芬今（23）日說，徐姓婦人接近百歲，身體硬朗，染疫後很快恢復健康，體能狀況良好，還說出老一輩健康飲食「指南」令人驚訝，雖然長輩不見得知道蔬果營養成分，但經驗法則讓他們知道吃各種顏色蔬果對身體有好處。
▲現今國人每日蔬果攝取不足，彰化醫院營養師說，健康及長壽秘訣是「少吃肉，1天5蔬果」，每天吃的顏色越多越有益健康。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.02.23）
吳佩芬指出，植化素是植物在演化、生長過程中為保護自己而合成，普遍存在植物體各部位，同時賦予其不同的色彩與特殊氣味，由於人體無法自行合成植化素，必須透過飲食攝取，大家常聽到的花青素、兒茶素、 葉黃素、玉米黃素等都歸類為植化素，可簡單區分為紅、黃、綠、白、黑這五種顏色，最好每天「色色都吃到」，無法做到，至少吃到三種顏色。
▲現今國人每日蔬果攝取不足，彰化醫院營養師說，健康及長壽秘訣是「少吃肉，1天5蔬果」，每天吃的顏色越多越有益健康。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.02.23）
吳佩芬提供早餐彩虹食譜「彩蔬豆腐蛋餅一人分」，備料彩椒35公克、香菇30公克、任意綠色蔬菜40公克、豆腐1塊、雞蛋1顆，蔬菜切碎、豆腐壓碎後打入雞蛋均勻混合，用少許油煎熟即可，飲料火龍果芭樂汁用火龍果100公克切塊、芭樂50公克切塊，可加少許蜂蜜及冰塊打汁。
▲現今國人每日蔬果攝取不足，彰化醫院營養師說，健康及長壽秘訣是「少吃肉，1天5蔬果」，每天吃的顏色越多越有益健康。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.02.23）
吳佩芬強調，每天吃的食物最好是5色都吃齊，至少也要吃到3色，把握「越多色越健康」的簡單原則。