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煙波早堂推中南部米其林必比登指南! 老饕必收鮮蒸蝦仁肉圓、古早味筍子粿入住吃到飽

勁報/杜忠聰 2023.02.09 00:09
新聞圖片

【勁報記者杜忠聰/臺南報導】台灣土地豐饒,「稻米」依循四季更迭不斷生長,米製料理也在漫漫歲月中發展出琳瑯滿目的風貌,與庶民文化有著緊密連結,可謂台灣最具代表性的飲食指標。秉持著與土地共好、與旅客共享的精神,此次集團早餐企劃「煙波早堂」以「米食文化」為題,與兩家中南部米其林必比登名店「鮮蒸蝦仁肉圓」及「竹之鄉風味餐廳」合作,自2023年3月1日至2023年5月31日推出「百變米食的台味本色」,於每週六至一早餐時段於指定館別提供兩家名店熱銷商品,3月1日至4月17日供應「鮮蒸蝦仁肉圓」、4月18日至5月31日供應「竹之鄉風味餐廳-古早味筍子粿」,讓旅客不須遠行也可享中南部的道地台灣味!
煙波早堂本季度以米食文化為主題推出「煙波早堂-百變米食的台味本色」,此次與兩家米其林必比登名店合作,主打讓煙波旅客貼近傳統的米食文化。目前唯一以「台南蝦仁肉圓」入選米其林必比登的店家「鮮蒸蝦仁肉圓」,外皮選用雲林在來米漿所製,內餡則以小劍蝦與溫體胛心豬肉充分揉和,紮實鮮美,肉圓於蒸籠中呈現半透明晶亮光澤,伴隨炊煙裊裊,每顆都能感受主理人對於選用食材及火侯掌控的極其講究。另一名店「竹之鄉風味餐廳」,開業40年持續以「追逐自然風味,突破傳統佳餚」為目標努力,料理皆以竹筍為取材,研發出各式竹筍特色料理。此次合作產品「古早味筍子粿」特選當季有機甜筍刨切成丁,摻以新鮮豬絞肉、嚴選香菇、鮮甜蝦米及在來米一同製作,純樸簡單的食材造就層次不凡的絕佳滋味,不蘸醬即可嘗到竹筍的鮮美及精醇米香。

除與兩家中南部米其林必比登名店合作外,期間週二至週五於指定館別分別推出當館城市的特色米食料理,以糯甜滋味呈現各城市大巧不工、真摯實在的台味本色!新竹湖濱館推出新竹名店「玉龍肉圓」,內餡以青蔥、紅槽及鮮豬肉充分混合調味後,先蒸後炸使皮更加晶透、口感Q彈,淡淡酒香甘甜沁喉,再喝上一口久熬濃郁的乳白色四神湯,中藥味清香令人精氣神十足!花蓮館「阿里蓬蓬」,外型是似編織物般精緻小巧的噶瑪蘭族傳統美食,林投葉除尖刺後裹入鹹豬肉、小米及糯米,陣陣葉香依附著炊熟的糯甜米粒,醇香加味!台南館則與台南名店「七誠米粿」合作,主打「蛋煎米粿搭沙茶羹」,以米粿與蛋交匯,將其煎至外脆內軟後再搭配滑順的沙茶羹,每一口都能嘗到濃而不膩的滿足感。

蘇澳四季雙泉館「吻仔魚肉燥九層炊」採用傳統技法,將粿悉心層層疊加製作,打造每一口紮實又細密的口感,在上方以酥脆吻仔魚與極入味的經典滷肉妝點,絕妙搭配令人回味無窮!宜蘭館則與宜蘭名店「廣興做粿」合作推出「農稼芋粿巧」,老字號純手工的芋粿巧,外表焦酥脆香、口口嚼得到塊狀的綿密芋頭,油蔥辛味噴香四溢,光聞香即令人憶起兒時滋味。花蓮太魯閣-沁海館「小米甜甜圈」特選花蓮玉里在地產小米,高溫油炸後外圈澎起,圓滾飽滿且伴隨著小米的自然甜香,外酥脆內綿密、口感層次分明,令人意猶未盡!「煙波早堂-百變米食的台味本色」自2023年3月1日至2023年5月31日於新竹湖濱館、花蓮館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、台南館及花蓮太魯閣-沁海館推出,用心打造發揚在地文化的餐飲平台,讓旅人在旅程中不須遠行也能享受異地的飲食文化。煙波早堂專案詳情:https://lihi1.com/rrKBu

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