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2023台北國際烘焙暨設備展 首屆潛力獎競賽榜單出爐

旅食樂/鍾 仙花 報導 2023.02.09 12:17

邀五星飯店點心主廚等專業評審 評選全台最強前5泡芙

同步攜手網路溫度計 公開年度必吃TOP30網路聲量烘焙品榜單

亞太區指標烘焙主題大展「台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)」2/16(四)至19(日)將於南港展覽館1館1、4樓盛大舉辦,見疫情衝擊趨緩,各行各業將進入疫後重啟的關鍵契機,主辦單位台北市糕餅商業同業公會展昭國際企業股份有限公司以「烘焙暖實力.共”創”新食代」為題,秉持「創」所代表的創新與創造精神,籌辦一系列活動帶動產業前行。

其中,【第二屆2023台灣烘焙大賞】延續首屆以網路聲量為主題的初衷,今年更擴大舉辦首屆【潛力獎】烘焙競賽,由知名網路市調公司「大數據股份有限公司」及其旗下數據內容媒體平台「網路溫度計」主控網路聲量調查,以2022年度聲量最高之烘焙品項調查結果-「泡芙」為主題,號召全台烘焙店家參賽,並由專業團隊評選出具備實力的泡芙產品,公開烘焙產業新一波烘焙爆品!同時再由「網路溫度計」擴大統計全台烘焙產品的年度網路聲量,與台北國際烘焙暨設備展首度揭開年度聲量前30名的榜單:【2023台灣烘焙大賞-TOP30】,為烘焙店家及吃貨們提供最客觀、精準的聲量指標!

烘焙展主協辦單位預告2023台北國際烘焙展亮點(圖/主辦單位提供)

嚴選實力派潛力新星 創造新世代爆紅烘焙品

台北國際烘焙暨設備展致力為烘焙產業開創新局,自開辦至今已創造無數的爆紅烘焙品牌及培育多方烘焙師人才!為將展會挖掘新秀的精神,與展會旗下主打網路聲量的熱門活動:【台灣烘焙大賞】結合,今年首度擴大舉辦【2023台灣烘焙大賞-潛力獎】,以網路溫度計調查出的2022年網路聲量最高之烘焙品項結果-「泡芙」為主題盛大舉辦,號召全台超過30間泡芙店家熱烈參賽,並由中華穀類食品工業技術研究所-施坤河領軍,率領五星飯店點心主廚、世界廚藝金牌師傅等專業評審團隊,從中嚴選金、銀、銅獎共三位及優選兩位,在網路聲量風潮與專家認證雙重加持下,創造新烘焙爆品!

【2023台灣烘焙大賞-潛力獎】金獎由台北諾富華航桃園機場飯店的Deli烘焙坊-PURE獲得,其泡芙完美運用台灣在地的鳳梨、青茶等素材,結合台南蕎麥粒烘焙成的穀香外皮,創造由茶韻與果香交織獨特風味!銀獎由聖瑪莉-草莓脆脆閃電泡芙獲得,以迷人的閃電泡芙外觀,搭配草莓、脆杏仁及卡士達餡,王道般的絕佳搭配,成功獲得甜點專家們的青睞;銅獎由振頤軒食品-友『芙』童享(草莓口味)獲得,圓柱狀的獨特外型,包覆會爆漿的新鮮草莓餡,充滿童趣的品嘗體驗,絕對讓吃貨們愛不釋手;而優選則由GreedyBeagle貪吃狗甜點-棒棒泡芙(百香果生乳)旅禾泡芙之家-熱狗冰心泡芙獲得,棒棒泡芙(百香果生乳)使用南投百香果汁熬煮的內餡,搭配酥脆外皮,混搭富有台灣味的獨特口感;熱狗冰心泡芙用金黃麻糬口感外皮,淋上微調草莓醬,外型儼然是夜市必吃的「炸熱狗」,吸睛外型一出場即成全場焦點!

2023台灣烘焙大賞潛力獎_獲獎店家與評審合影(圖/主辦單位提供)

攜手網路溫度計 今年必看的人氣烘焙品清單出爐

在挖掘烘焙新秀的同時,【2023台灣烘焙大賞】將延續首屆打造網路聲量指南的初衷,首次攜手網路溫度計調查2022年度全台烘焙產品的網路聲量,不分品類網羅聲量排名前30名的人氣烘焙品榜單:【2023台灣烘焙大賞-TOP30】,為店家及民眾提供最精準的聲量指南。綜觀本屆上榜產品,深受各年齡層喜愛的蛋黃酥、鳳梨酥等油酥油皮類產品數量近三分之一,包含開賣即完售的人氣蛋黃酥品牌陳耀訓.麵包埠-紅土蛋黃酥,以及曾於團購網站創下1小時熱銷3,000盒的記錄的彰化名店林記糕餅舖-蛋黃酥皆榜上有名;另外,今年有多項蛋糕產品入圍榜單,包含年銷量突破170萬條的亞尼克-原味生乳捲、連續兩年入選台灣烘焙大賞TOP30榜單的春上布丁蛋糕-經典原味布丁蛋糕,以及知名店家Amo阿默典藏蛋糕荷蘭貴族手工蛋糕等,皆反映民眾對蛋糕的喜好與需求;此外,上信饌玉推出的夏威夷豆塔、creammm.t家常檸檬塔法布甜AR’s Patisserie100%檸檬塔,以及奧瑪烘焙的Premium維也納軟法-辻利冰心抹茶,皆以傑出的網路聲量進入排行。TOP30由網路溫度計統整社群、論壇、媒體等討論聲量,將年度爆紅名單一次彙整,歡迎所有民眾一起跟上網路風潮,一嚐爆紅烘焙品的魅力。

2023台灣烘焙大賞_潛力獎 評選會現場(圖/主辦單位提供)

網路名店X潛力新星進駐全台最大烘焙展 邀請吃貨進展踩點

2023台灣烘焙大賞-TOP30榜單以及潛力獎競賽,邀請多方單位一同為烘焙愛好者嚴選必吃的烘焙品店家,而台北國際烘焙暨設備展作為全台烘焙迷年度朝聖地,將於展期間打造【2023台灣烘焙大賞TOP30/潛力獎】主題區,喜愛烘焙的朋友們,在展場即可品嘗來自TOP30榜單上的人氣烘焙品以及潛力獎獲獎泡芙;此外,2023台北國際烘焙暨設備展號召超過360間廠商、破1600個攤位,展出內容包含設備器具、原物料、烘焙成品等,今年更爭取承辦世界賽事2023UIBC世界盃青年西點/麵包大賽,是年度必逛的烘焙盛宴,歡迎所有民眾一同進場參觀!

 

2023年台北國際烘焙暨設備展-參觀資訊

展出日期:2023/2/16(四)-19(日) 10:00-18:00 (最終日展至17:00結束)

*展覽首日(2/16)為專業參觀日,現場不售票,並恕不開放12歲以下孩童入場。

展出地點:台北南港展覽館1F, 4F

展覽票價:

  • 全票:200元
  • 優待票:NT$100/張 (65-69歲長者,或持身心障礙手冊者及陪同者一名)

* 70歲以上長者及12歲以下兒童免費參觀 (需出示證件),謝絕寵物(工作犬除外)入場。

 

台灣烘焙大賞潛力獎 得獎名單

金獎:Deli烘焙坊-PURE

銀獎:聖瑪莉-草莓脆脆閃電泡芙

銅獎:振頤軒食品-友『芙』童享(草莓口味)

優選:GreedyBeagle貪吃狗甜點-棒棒泡芙(百香果生乳)

優選:旅禾泡芙之家-熱狗冰心泡芙

台灣烘焙大賞TOP30入圍名單

*以品牌首字筆畫排序

 

2023台灣烘焙大賞-TOP30

品牌

產品

Amo阿默典藏蛋糕

荷蘭貴族手工蛋糕

COOKIE886

綜合經典曲奇餅乾

creammm.t

家常檸檬塔

一之鄉

月光美人禮盒

上信饌玉

夏威夷豆塔

小熊菓子BEAR BAKERY

芙菲小圓餅

小潘蛋糕坊

鳳凰酥

不二坊

蛋黃酥

六月初一-8結蛋捲

經典原味蛋捲

天子舒芙蕾

法國飛雪奶油舒芙蕾

巴倫司康Baron Scones

原味牛奶司康

禾雅堂經典乳酪蛋糕

經典乳酪蛋糕

似錦堂

輕巧包組手工蛋捲

坂神本舖長崎蛋糕

長崎蛋糕

亞尼克

原味生乳捲

佳德鳳梨酥

原味佳德鳳梨酥

旺萊山

鳳梨酥

林記糕餅舖

蛋黃酥

法布甜AR’s Patisserie

100%檸檬塔

金桃家草莓大福

草莓大福(紅豆餡)

青鳥旅行

喚月鯨辰中秋蛋捲禮盒

春上布丁蛋糕

經典原味布丁蛋糕

時境SHINJING 甜點

玫瑰檸檬塔

陳耀訓·麵包埠

紅土蛋黃酥

雪花齋

古早味蛋糕捲

堯平布朗尼

巧克力布朗尼組合包

塔吉特Touched千層蛋糕

經典綜合千層蛋糕

奧瑪烘焙

Premium維也納軟法-辻利冰心抹茶

微熱山丘SunnyHills

新年旺來禮盒

舊振南餅店

鳳梨酥

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