來自鹿港顛覆傳統創新的彰化辣椒肉包　辣而不嗆香而不膩的口感一吃成主顧

彰化鹿港肉包可說是相當聞名，而最近幾年突然爆紅的〝辣椒肉包〞，就是出自傳承鹿港名店而在彰化市創業十年的「彰化肉包巧籠包辣椒肉包」之手；顛覆傳統以創新路線改良包子內餡，來迎合現代人愛嘗鮮的慾望，結果一炮而紅，辣而不嗆、香而不膩的口感，加上擁有鹿港包子那鬆軟綿密的麵皮，讓來吃過的客人們一吃就成主顧，外地的客人常常來電宅配訂購，只要有來到彰化旅遊一定會來買幾盒回家。

　　翁家兩姐妹從小就在鹿港名店學做包子，一學就是十幾年，後來與妹妹帶著弟弟一起來彰化市創立巧籠包，後來先生（當時的徒弟）也加入其中，一開始只想將鹿港傳統的包子延續就好，雖然生意不錯，但感覺一直無法突破，後來幾年前因為看到日本年輕人瘋狂愛吃沾黃芥末的中華包子而產生靈感，便興起勇於突破的想法開始研發〝辣椒肉包〞，經過了多次的測試與給客人試吃，終於調配出最佳的比率，讓這款〝辣椒肉包〞成為本店的招牌鎮店之寶，一炮而紅。

　　辣椒肉包能大受歡迎主要的原因就是不會太辣，且不會太油膩，湯汁更呈現濃濃的黃芥末香氣，麵皮鬆軟綿密融合了黃芥末、辣椒醬與9:1瘦肥的後腿肉餡，堪稱絕配，難怪非常受到現在年輕人的喜愛，那怕您是不愛吃辣的人不妨也來試看看，這特殊的滋味，搞不好您也會一吃成主顧。（攝影／記者劉立文）

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