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小過年到卯澳尋找「石花菜撞元宵」 感覺真不錯! 

新頭條/ 2023.02.05 18:42

記者黃俊育 / 新北報導

2月5日元宵節又稱「小過年」,通常會吃元宵,象徵團圓幸福、闔家安康之意。走訪東北角卯澳漁村竟然有「石花凍撞元宵」這道超級海派的應景料理,趁還在寒假期間,就來卯澳漁村走走看看,品嚐不同的新風味!感覺真不錯!

▲石花凍作為湯底。(圖/新北市漁業處提供)

石花菜因含有豐富膠質,被俗稱為「海凍菜」或「鳳尾菜」常製作成「寒天」、「海燕窩」、「石花凍」等料理,石花菜因未曝曬時,外觀因含有大量藻紅素呈現紫紅色,枝葉叢生呈羽狀分枝狀,富含纖維素、碳水化合物、維生素A、B1、B2、礦物質(鉀、鈣、碘)等營養。

貢寮區卯澳社區「噯卯澳餐廳」老闆娘簡筱芳表示,石花菜凍不是只能當消暑飲品,冬天在卯澳這裡會將石花凍加熱作為湯底,並加入元宵來點綴,形成漁村過節最特別的「石花凍撞元宵」料理。

▲石花菜要經過七曝七曬繁雜工序才可保存。(圖/新北市漁業處提供)

「石花凍撞元宵」不藏私創意料理方式大公開,首先將曬乾後的石花菜加水後煮沸,煉出具有膠質等黏稠物質做湯底備用;之後將花生餡或芝麻餡捏成一小塊,內餡噴溼後置於有乾糯米粉的竹篩上,開始以逆時針或順時針滾動10次左右,慢慢滾成圓形成為元宵。準備一鍋熱水煮元宵,待元宵浮起後加入石花凍湯底中續煮,根據個人喜好加入紅豆或桂圓做點綴,做出不同特色的元宵節石花凍料理。

新北市漁業處表示,元宵時節,可以至東北角漁村走走,在漁村可以嚐到各種健康又美味的創意料理。

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