春節過好年 落實預防食品中毒的5撇步

【大成報/記者于郁金/臺南報導】春節是我國傳統重要節慶之一，春節期間人們飲食生活與平常相比不同，親友聚餐、外出用餐等活動增多，又容易大魚大肉，家家亦會採購大量年節食品、製作大量菜餚，採購、加工、儲存等環節稍有不當，便會造成食品安全隱患，進而造成食品中毒風險。

臺南市政府衛生局表示，提供預防食品中毒5撇步，讓大家健康快樂過春節：

(1)要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。

(2)要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

(3)要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

(4)要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。

(5)要注意保存溫度：低於7℃才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。

衛生局提醒，冬季的天氣型態亦是諾羅病毒群聚感染的好發季節。諾羅病毒為糞口傳染，能長時間存活於患者的嘔吐物及糞便中，若接觸患者排泄物、嘔吐物或攝食受污染的食物及水源都有機會感染，且只要極少病毒量即可致病；預防諾羅病毒感染，應依循以下原則：(1)勤洗手：餐食前及如廁後應以肥皂洗淨雙手；(2)食材及飲水要澈底加熱；(3)人員健康管理：有腸胃道症狀之人員應暫時停止從事食品處理之工作，待症狀解除後至少48小時始得接觸；(4)注意環境衛生：必要時可用漂白水消毒；相關預防措施做得好，春節期間沒煩惱。