年節將至，台北市政府衛生局抽驗年節食品、脫水蔬果、醃漬產品及蜜餞、市售肉加工品等，都各自有品質檢驗不合格、標示不符規定等情形。尤其，年節食品中「竹笙」、「巴西蘑菇」都有重金屬鎘超標；「黃金酸白菜」、「酸菜」及「酸菜葉」都有檢驗出二氧化硫，如果吸收太多會發生什麼事？平時要如何預防？
台北市政府衛生局近期抽驗年節食品 180 件，其中 16 件品質檢驗不符規定，不合格率 8.9%，另有 1 件標示不符規定；脫水蔬果、醃漬產品及蜜餞共 40 件，結果 4 件品質不符規定，不合格率 10%，另有 2 件標示不符規定；市售肉加工品 30 件，雖品質皆符合規定，但有 3 件產品標示不清，目前都已要求違規產品限期回收改正，改正前不得繼續販賣，或針對業者做出裁罰。北市衛生局指出，不合格之產品品項與違規項目如下：
年節食品
- 白木耳：不合格率為 70%（10 件中達 7 件不合格），檢出殘留農藥生長調節劑克美素（標準為不得檢出）。
- 竹笙：3 件竹笙產品檢驗出有 1 至 2 項殘留農藥，且不符農藥殘留容許量標準；另有 2 件竹笙產品檢出重金屬鎘超標。
- 巴西蘑菇：重金屬鎘超標。
- 即食豆乾：檢出防腐劑不符標準。
脫水蔬果、醃漬產品及蜜餞類
- 醃漬烏梨：檢出防腐劑及多項甜味劑。
- 黃金酸白菜：檢出漂白劑二氧化硫超標。
- 酸菜、酸菜葉：檢出苯甲酸及二氧化硫超標。
標示不符
- 2 件「白木耳」及 1 件「姬松茸」標示不實。
- 1 件「碳燻清甘化應子」及 1 件「泡菜」中文標示不符規定。
- 1 件雞肉產品無完整中文標示。
- 1 件牛肉產品檢出牛及雞成分，但僅標示牛肉成分。
- 1 件羊肉產品無中文標示。
重金屬、二氧化硫超標怎麼辦？
本次檢驗有產品驗出鎘超標，書田泌尿科眼科診所家醫科主任醫師何一成曾指出，鎘對消化系統、血液、泌尿、骨骼，甚至生殖系統都會有影響，包括噁心嘔吐、高血壓、高血壓、心臟衰竭、容易疲勞、白血球減少、蛋白尿、洗腎、骨質疏鬆、骨骼病變、軟骨症、全身疼痛、精蟲減少等。可多補充含鈣、鋅的食物或維生素 B、C、 E 的食物來治療。
另外，「二氧化硫」（亞硫酸鹽類）常出現在年貨中，一般來說進入人體的亞硫酸鹽會隨著尿液排出人體外，但過量還是可能造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。國家安全環境毒物研究中心曾建議，顏色太白、聞起來有刺鼻味的產品，可能使用過量漂白劑，民眾需多注意。另外而二氧化硫多為水溶性，因此在烹調醃製及加工產品時，多次浸泡沖洗可有效減少二氧化硫殘留。
諮詢專家：書田泌尿科眼科診所家醫科主任醫師何一成
參考資料：
1. 書田泌尿科眼科診所 《重金屬中毒是常見的問題》
2. 國家環境毒物研究中心 《雲林縣衛生局查察豆芽菜製售業者使用漂白劑情形-亞硫酸鹽》
文／陳韋彤 圖／孫沛群
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