記者房書勤／新竹報導
春節將近，家家戶戶忙著為過年節慶增添喜氣，到處張羅年菜糕餅祭祖。北埔鄉百年老店隆源餅行的古早味鹹年糕、紅豆花生糕與蘿蔔糕，遵循傳統配方製作，多年來口味不變，受歡迎度依舊領先，站穩年節最搶手的伴手禮排行榜。
近幾年來受到疫情的衝擊，導致很多民眾都不敢外出旅遊。好不容易盼到疫情趨緩，遊客們把握解封機會，紛紛出籠尋找在地好滋味。每到過年的前一個月，北埔鄉的百年老店隆源餅行都會推出古早味鹹年糕、紅豆花生糕、客家蘿蔔糕，讓尋味的民眾吃到故鄉的好口味。這份傳承的堅持，數十年如一日。
提起鹹年糕，上了年紀者不會陌生。隆源主要靈魂在於「炒料」，包括豬肉、醬油、蠔油、胡椒粉、蝦米，蒜頭、香菇、紅蔥頭一起下去爆炒，香氣撲鼻後才起鍋，加入蓬萊米、糯米慢火用蒸籠蒸上2.5小時，炒料才會融入米香，吃下去滿口的古早鹹香、米香，香醇無法擋。這份獨門秘方，源自隆源餅店上一代，現今掌門人張宗文傳承好手藝，保持傳統口味，滿足Ｑ彈口感。
張宗文說，10斤的米才能製成22條兩斤的鹹年糕，很是縮水。每條鹹年糕都需要秤過，讓顧客清楚斤兩，經過他逐年改變規格，鹹年糕採用真空包裝容易存取，放冷凍半年內也不會變質。
紅豆花生年糕是由古早味紅豆糕延伸出來的口味，經過多次試探性改良口味，才能提升品味。張宗文說，紅豆跟花生的比率一定要很勻稱，吃起來花生的香氣才會炸裂。由於受到消費者肯定，回頭客備增。
傳統的客家蘿蔔糕最經典，張宗文只選用當地的白娘蘿蔔，以三比一的黃金比例加入米漿蒸透，開鍋時滿室蘿蔔香、草根香，味道很純樸，自然是顧客尋味之一。
高齡83歲的張宗文，至今依舊遵循傳統古早味，三不五時都會到店裡面視察。望見尋味的老顧客豎起大拇指稱讚他的糕餅做的真的好香、好好吃，最大成就感油然萌生。他也透露最近遇上遠從日本回來的北埔小學同學，主動到店裡尋找懷念好吃的鹹年糕，讓他很感動。
年糕在年節扮演「步步高升」的兆頭，要尋找到既傳統又美味的鹹、甜年糕，在市面得花費一番功夫。隆源餅店除了地瓜、芋頭餅遠近知名，在過年前夕特別製作的鹹、甜年糕，由於保留傳統口味，年節前夕，早已成為愛尋味的饕客必選年貨。
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