回到頂端
|||
熱門: 黃仁勳 00919 博愛座

晶華2023年首檔客座 力邀倫敦迷你漢堡冠軍到台北,原來冠軍漢堡加了「這個」!

旅遊經/ 2023.01.05 09:27

 


A5和牛漢堡(攝影:洪書瑱)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

台北晶華餐飲活動,跨界合作總能帶出新的視角,甫跨入2023年,台北晶華第一檔美食活動就與國際接軌,把世界級的美味再度帶進台灣,此檔期活動,與日系豪華車品牌Lexus攜手邀請到在日本京都赫赫有名的「龍漢堡 Dragon Burger 」抵台在台北晶華一樓中庭azie餐廳客座,榮獲兩屆倫敦迷你漢堡大賽冠軍的主廚亞當勞森(Adam Rawson) 帶來四款以京都聖護院蘿蔔、柚子胡椒、綠芥末等日式食材入饌的漢堡,以及一款專門為Lexus打造的「A5和牛龍漢堡」共五款,其中包括獲獎的冠軍漢堡。活動自即日起至1月17日僅短短半個月,饕客請把握「食」機!


雖說是漢堡,但此漢堡曾參與英國美食家發起的倫敦迷你漢堡大賽,而相關比賽自2013年開始舉辦,吸引了包括英國廚神-吉米奧立佛的餐廳及世界各地知名餐廳名廚與會。通過初選階段的餐廳主廚們必須帶著他們最拿手的漢堡,透過一日的專業及大眾評選,以創意美食及人氣票選為基準,最終選出漢堡大賽冠軍,帶饕客來認識這一顆冠軍漢堡,加了什麼食材?怎麼那麼厲害獲獎!
 



晶華_京都龍漢堡外觀(圖:台北晶華提供)


晶華新春第一波邀請到來自京都的龍漢堡客座(圖:台北晶華提供)

 

「京都龍漢堡」掌杓的靈魂人物--主廚亞當勞森(Adam Rawson) 來自英國倫敦,他曾經在2015年被英國媒體評選為最有潛力的年輕主廚,之後更連續在2015及2016年的倫敦迷你漢堡大賽-Slider Decider中以獨創的漢堡奪下冠軍榮銜,在英國新銳廚藝界有著亮眼的表現。
 



京都龍漢堡以粗鹽、胡椒提味(攝影:洪書瑱)


京都龍漢堡,先將漢堡排微煎後,夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材,最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟(圖:台北晶華提供)


 

亞當主廚的漢堡有兩大獨到之處,他非常注重漢堡排的口感,堅持以0.6公分的大小絞製100%的牛肉,僅以粗鹽和胡椒提味,保留住飽滿肉汁也不失嚼勁。第二大特色就是先將漢堡排微煎後,夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材,最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟,炙熱的蒸氣會稍稍軟化麵包的質地、讓麵包與漢堡排的滋味合為一體,造就入口後的整體美味,主廚用心規劃每一個細節,期望成就在地與世界融合的美味。

 

此次「龍漢堡 Dragon Burger」的客座團隊將帶來五款招牌特色漢堡,包括:「經典龍漢堡」──「A5和牛龍漢堡」、冠軍可可漢堡、日本銷售第一的「柚子胡椒漢堡」、展現日本風情的「日式芥末漢堡」、京都店內的深夜人氣款的「松露藍紋起司漢堡」等!




冠軍可可漢堡(攝影:洪書瑱)

 

而獲得冠軍漢堡此次也來台與台灣消費者見面,當時這一顆「冠軍可可漢堡」,在日本是以越南可可濃度80%黑巧克力來製作,口味沒想像中的甜膩,反而有一種成熟的大人味,而此次來台,入境隨俗以台灣南投75%黑巧克力入醬,加上油花細緻、脂香甘甜的澳洲草飼牛,畫龍點睛的醬汁是滋味鹹香、入口回甘甜的西京味噌搭配100%巧克力調製而成的BBQ可可醬,成品內還有香滑的切達起士、微辣的芥末美乃滋、以及取代酸黃瓜的京都蔬菜漬物,最後灑上酥炸洋蔥細絲增加口感,是一種新奇的味蕾體驗,讓人回味無窮。
 



A5和牛漢堡(攝影:洪書瑱)


 

也帶來京都店內的人氣「經典龍漢堡」,強調肉感十足的肉排和清爽生菜的反差搭配,台灣限定版本是與Lexus聯名,漢堡肉排更換為夢幻日本A5和牛的「A5和牛龍漢堡」,享受肉香和油脂香氣升等的同時,漢堡內夾入以柴魚泡菜昆布汁醃漬的小黃瓜更是酸香到味、一新饕客口感,透過廚藝體驗到加乘的奢華感。
 



柚子胡椒漢堡(攝影:洪書瑱)


日式芥末漢堡(攝影:洪書瑱)

 

另外,「柚子胡椒漢堡」則是店中暢銷品,將泰式辣醬的甜辣與柚子胡椒醬的辛香巧妙結合,中間夾著清脆爽口的薄切京都聖護院蘿蔔、切碎的蔥條和油亮的香煎培根條;展現濃濃日本風情的「日式芥末漢堡」,則是以主廚特製的綠芥茉美乃滋醬為底,搭襯日式黃芥末醬、酥炸洋蔥絲及海帶芽,飽滿醇厚的醬料包裹滿溢肉汁的漢堡排,也是一款耳目一新的組合,展現驚喜。
 



松露藍紋起司漢堡(攝影:洪書瑱)


而店中還有一款是京都店內「深夜食堂」款──「松露藍紋起司漢堡」,在日本民眾會搭配店中的紅酒來食用,使用香氣濃郁的藍紋起司和松露美乃滋醬,搭配大塊肉排及培根的生菜則是京都水菜及蔥條,包裹濃厚醬料的肉排和清爽的生菜達到完美的平衡,尾韻散發的獨特起司香更讓這款漢堡充滿獨特記憶點。




京都精釀可樂(攝影:洪書瑱)


 

為了讓饕客佐餐時更為盡興,晶華特別進口第一次在台灣市場上出現的「京都精釀可樂」來搭配漢堡大餐,由於此款可樂最特別之處,是加了薑粉、肉桂、香菜、丁香、豆蔻、月桂葉、胡椒等香料,所以在色澤上與口感上與一般可樂,完全不同,自成一格,展現日洋融合的風格、絕對讓消費者的味蕾驚豔。「Regent x Dragon Burger 龍漢堡」美食活動在台舉行,搭配脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂的套餐每份680元起。

 

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞