A5和牛漢堡(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
台北晶華餐飲活動，跨界合作總能帶出新的視角，甫跨入2023年，台北晶華第一檔美食活動就與國際接軌，把世界級的美味再度帶進台灣，此檔期活動，與日系豪華車品牌Lexus攜手邀請到在日本京都赫赫有名的「龍漢堡 Dragon Burger 」抵台在台北晶華一樓中庭azie餐廳客座，榮獲兩屆倫敦迷你漢堡大賽冠軍的主廚亞當勞森(Adam Rawson) 帶來四款以京都聖護院蘿蔔、柚子胡椒、綠芥末等日式食材入饌的漢堡，以及一款專門為Lexus打造的「A5和牛龍漢堡」共五款，其中包括獲獎的冠軍漢堡。活動自即日起至1月17日僅短短半個月，饕客請把握「食」機！
雖說是漢堡，但此漢堡曾參與英國美食家發起的倫敦迷你漢堡大賽，而相關比賽自2013年開始舉辦，吸引了包括英國廚神-吉米奧立佛的餐廳及世界各地知名餐廳名廚與會。通過初選階段的餐廳主廚們必須帶著他們最拿手的漢堡，透過一日的專業及大眾評選，以創意美食及人氣票選為基準，最終選出漢堡大賽冠軍，帶饕客來認識這一顆冠軍漢堡，加了什麼食材？怎麼那麼厲害獲獎！
晶華_京都龍漢堡外觀(圖：台北晶華提供)
晶華新春第一波邀請到來自京都的龍漢堡客座(圖：台北晶華提供)
「京都龍漢堡」掌杓的靈魂人物--主廚亞當勞森(Adam Rawson) 來自英國倫敦，他曾經在2015年被英國媒體評選為最有潛力的年輕主廚，之後更連續在2015及2016年的倫敦迷你漢堡大賽-Slider Decider中以獨創的漢堡奪下冠軍榮銜，在英國新銳廚藝界有著亮眼的表現。
京都龍漢堡以粗鹽、胡椒提味(攝影：洪書瑱)
京都龍漢堡，先將漢堡排微煎後，夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材，最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟(圖：台北晶華提供)
亞當主廚的漢堡有兩大獨到之處，他非常注重漢堡排的口感，堅持以0.6公分的大小絞製100%的牛肉，僅以粗鹽和胡椒提味，保留住飽滿肉汁也不失嚼勁。第二大特色就是先將漢堡排微煎後，夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材，最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟，炙熱的蒸氣會稍稍軟化麵包的質地、讓麵包與漢堡排的滋味合為一體，造就入口後的整體美味，主廚用心規劃每一個細節，期望成就在地與世界融合的美味。
此次「龍漢堡 Dragon Burger」的客座團隊將帶來五款招牌特色漢堡，包括：「經典龍漢堡」──「A5和牛龍漢堡」、冠軍可可漢堡、日本銷售第一的「柚子胡椒漢堡」、展現日本風情的「日式芥末漢堡」、京都店內的深夜人氣款的「松露藍紋起司漢堡」等！
冠軍可可漢堡(攝影：洪書瑱)
而獲得冠軍漢堡此次也來台與台灣消費者見面，當時這一顆「冠軍可可漢堡」，在日本是以越南可可濃度80%黑巧克力來製作，口味沒想像中的甜膩，反而有一種成熟的大人味，而此次來台，入境隨俗以台灣南投75%黑巧克力入醬，加上油花細緻、脂香甘甜的澳洲草飼牛，畫龍點睛的醬汁是滋味鹹香、入口回甘甜的西京味噌搭配100%巧克力調製而成的BBQ可可醬，成品內還有香滑的切達起士、微辣的芥末美乃滋、以及取代酸黃瓜的京都蔬菜漬物，最後灑上酥炸洋蔥細絲增加口感，是一種新奇的味蕾體驗，讓人回味無窮。
A5和牛漢堡(攝影：洪書瑱)
也帶來京都店內的人氣「經典龍漢堡」，強調肉感十足的肉排和清爽生菜的反差搭配，台灣限定版本是與Lexus聯名，漢堡肉排更換為夢幻日本A5和牛的「A5和牛龍漢堡」，享受肉香和油脂香氣升等的同時，漢堡內夾入以柴魚泡菜昆布汁醃漬的小黃瓜更是酸香到味、一新饕客口感，透過廚藝體驗到加乘的奢華感。
柚子胡椒漢堡(攝影：洪書瑱)
日式芥末漢堡(攝影：洪書瑱)
另外，「柚子胡椒漢堡」則是店中暢銷品，將泰式辣醬的甜辣與柚子胡椒醬的辛香巧妙結合，中間夾著清脆爽口的薄切京都聖護院蘿蔔、切碎的蔥條和油亮的香煎培根條；展現濃濃日本風情的「日式芥末漢堡」，則是以主廚特製的綠芥茉美乃滋醬為底，搭襯日式黃芥末醬、酥炸洋蔥絲及海帶芽，飽滿醇厚的醬料包裹滿溢肉汁的漢堡排，也是一款耳目一新的組合，展現驚喜。
松露藍紋起司漢堡(攝影：洪書瑱)
而店中還有一款是京都店內「深夜食堂」款──「松露藍紋起司漢堡」，在日本民眾會搭配店中的紅酒來食用，使用香氣濃郁的藍紋起司和松露美乃滋醬，搭配大塊肉排及培根的生菜則是京都水菜及蔥條，包裹濃厚醬料的肉排和清爽的生菜達到完美的平衡，尾韻散發的獨特起司香更讓這款漢堡充滿獨特記憶點。
京都精釀可樂(攝影：洪書瑱)
為了讓饕客佐餐時更為盡興，晶華特別進口第一次在台灣市場上出現的「京都精釀可樂」來搭配漢堡大餐，由於此款可樂最特別之處，是加了薑粉、肉桂、香菜、丁香、豆蔻、月桂葉、胡椒等香料，所以在色澤上與口感上與一般可樂，完全不同，自成一格，展現日洋融合的風格、絕對讓消費者的味蕾驚豔。「Regent x Dragon Burger 龍漢堡」美食活動在台舉行，搭配脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂的套餐每份680元起。