【記者 林明佑／彰化 報導】隨著健康觀念與環保意識抬頭，現代人都希望可以品嘗到當季當令新鮮、安全的蔬果，因此選擇在地食材不僅僅可以嚐到新鮮，同時也可以減少運送蔬果的碳排放量，減少資源浪費。明道大學為了讓同學們瞭解彰化當地農特產品及食用在地食材的好處，餐旅管理學系使用學生栽種的台梗9號慈心認證有機米，製作米漢堡，不僅吃出美味也吃出健康。明道大學餐旅管理學系學長姐帶領學弟妹一同製作米漢堡，在製作過程中，首先先將米飯兩面煎至上色後再刷上柴魚醬油，接著再將蝦排和新鮮雞蛋煎熟，依次放上蔬菜、牛蕃茄及沙拉醬就完成米漢堡製作，因應時代對健康的日益重視，使用「簡單調味料」達到「食在安心」的餐飲理念。
在整場活動過程當中，不僅僅是讓同學們了解到彰化縣的在地食材，並推廣，也藉由學長姐帶領學弟妹共同完成米漢堡的製作，讓同學間更認識彼此，增進學長姐、學弟妹之間的感情，促進學系的情感。
明道大學餐旅管理學系主任石東立表示，餐旅系長期推廣餐飲衛生安全，在課程中納入淨零碳排的觀念，強調吃出美味外也要吃出健康。（影片：https://youtu.be/kaG9EoarEVw）
圖一：明道大學餐旅系學姐解說米漢堡製作過程。（記者林明佑翻攝）
圖二：明道大學餐旅系同學分組製作米漢堡。（記者林明佑翻攝）
圖三：明道大學餐旅系同學分組製作米漢堡。（記者林明佑翻攝）
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