寒冬一波又一波，許多人在冬天會吃中藥進補，當歸是食補最常用到的藥材之一，尤其冬天怕冷、體虛、臉色蒼白及偏寒體質的人，都被建議多多食用。當歸藥包可以至中藥店購買，每間中藥店配出來的藥包味道不盡相同，可依個人喜好調整。另外，起鍋前也可以加入一點米酒提味。
當歸並非人人都適合食用，婦女經期、腹瀉者、上火、發炎應避用。
食材：黃豆、腐竹、凍豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜、彩虹玉米、木耳、黑白菇、秀珍菇、猴頭菇、皇帝豆、鮮竹筍、蓮藕片、枸杞、紅棗、熟地
調味料：白胡椒粉、自製椰棗糖、玫瑰鹽、當歸藥包
作法：
STEP 1：將所有食材切成適當大小下鍋，再加入當歸藥包、白胡椒粉適當的水量。
STEP 2：開大火煮滾後轉小火燜煮10分鐘。
STEP 3：起鍋前加入少鹽、蔬菜粉、自製椰棗糖即可。
撰文、攝影／健康挑戰21天