【記者蘇峯毅／雲林報導】不只在書中看得到，在學校營養午餐也吃得到，雲林縣北港建國國中中央廚房與日本群馬縣沼田市學校給食中心在今(28)日互換學校午餐食譜及推行營養教育經驗。這項計畫透過大享食育協會協助下，台日各選一校，分別開立營養午餐特色菜單，經交換菜單後實際供餐給學生食用，此舉可讓台日學生品嘗到對方國家的營養午餐，並藉由餐點的呈現，了解日本與台灣在食材、烹調方式、供應方式的異同處。建國國中校長方廷彰表示，校內為了提升學生的國際觀點，特別設計了「餐桌上的世界史」書展，並設計闖關活動讓學員們有深刻印象，建國國中更與大享食育協會及日本群馬縣沼田市學校給食中心共同合作，開創推行雲林縣營養教育新方式，將書中的知識直接在餐桌上體現，以互換菜單方式，讓雲林縣學童了解異國料理特色，尊重差異性，除了提升營養教育品質外，也讓學童上了一堂人本教育課程。
建國國中楊琇棻營養師表示，學校衛生法第16條規定，高級中等以下學校應開設健康相關課程，其課程應包括健康飲食教育，以建立正確之飲食習慣、養成對生命及自然之尊重，並增進環境保護意識、加深對食材來源之了解、理解國家及地區之飲食文化為目的。台日飲食文化彼此接受度高，藉由本次活動，除台日友好交流外，也開擴學生對於其他國家學校午餐的國際視野。
楊琇棻營養師提到，提供給日本群馬縣沼田市學校給食中心的台灣特色料理餐點有以鹹蛋黃代替蟹黃的偽蟹黃粥、爌肉刈包、東山鴨頭、炒高麗菜，讓他們了解雲林北港這個小鎮飲食文化及在地食材特色。北港宴會菜色中常見的蟹黃粥運用雲林口湖、台西的海鮮，四湖的南瓜、東勢紅蘿蔔製成，考慮海鮮過敏學生的需求，將蟹黃改成鹹蛋黃，海鮮則用清燙後鋪上。爌肉刈包更是推薦使用雲林快樂豬的腹脇部位，經過醬油、滷包滷製，包入刈包中，又名虎咬豬，與閩南語音「福咬住」相近，有留住福氣之意。高麗菜拌炒更是學生最愛的青菜，利用莿桐蒜頭拌炒而成的高麗菜，香氣撲鼻，清脆又爽口。
日本群馬縣沼田市學校給食中心為市內的11所國小、9所國中和1所特殊教育學校，共計21所學校，3,600名學生提供營養午餐。當天該給食中心提供建國國中烹飪的鄉土料理和在地食材食譜則是豆腐飯(沼田市利根町大原地區的鄉土料理)、蔥味噌烤雞(蔥是群馬的特產)、和風蒟蒻沙拉(群馬縣是日本最大的蒟蒻芋產地)、日式麵疙瘩)沼田市的鄉土料理。
張麗善縣長提到，雲林縣提前部署，積極爭取中央推動偏鄉學校中央廚房計畫，一共爭取到9校新擴建中央廚房，總工程款共2億7,500萬元。其中建國國中擴建中央廚房計畫爭取到1,500萬元工程款(第2期)；包含之前爭取午餐廚房精進計畫261萬128元(第1期)；雲縣府府再加碼補助561萬4,784元，總共投注在該校中央廚房經費計有2,322萬4,912元，可供應朝陽國小、好收國小、僑美國小及鄰近社區長青食堂共1,300多人用餐，與日本群馬縣沼田市學校給食中心成立目的相同，力求解決偏鄉學校面對物價上漲的學校午餐營運壓力。而建國國中如此優質且讓人驚豔的營養教育模式，縣府將以其為示範學校推廣到其他學校，讓其他學校學童也能享受此可遇而不可求的機會。
圖1：日本群馬縣沼田市學校給食中心提供日本鄉村美食食譜菜色。(記者蘇峯毅拍攝)
圖2：建國國中設計了「餐桌上的世界史」書展闖關活動讓學員們有深刻印象。(記者蘇峯毅拍攝)
圖3：建國國中校長方廷彰用推成出新的教育方式提升學員國際觀點。(記者蘇峯毅拍攝)
圖4：藉由餐點的呈現，了解日本與台灣在食材、烹調、供應方式的異同處。(記者蘇峯毅拍攝)
圖5：學員對於餐點皆表示新奇好吃。(記者蘇峯毅拍攝)
圖6：日本的食譜讓建國國中的學生大快朵頤。(記者蘇峯毅拍攝)
圖7：白飯加入豆腐和蒟蒻的方式讓學員一碗接一碗。(記者蘇峯毅拍攝)
圖8：主菜蔥味噌烤雞充滿味噌的迷人香氣。(記者蘇峯毅拍攝)
圖9：用餐期間以視訊方式跟日本連線直播。(記者蘇峯毅拍攝)
圖10：建國國中教師及學員擔任直播主持人主導整場直播內容。(記者蘇峯毅拍攝)
圖11：直播連線中還有日本營養師的日文教學互動。(記者蘇峯毅拍攝)
【更多新聞】