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新住民鄭尤莉 靠「印尼客家菜」打拚小有成績

客家電視台/鍾志明 苗栗竹南 2022.12.26 12:14
在苗栗縣竹南鎮,有一家印尼料理餐廳,老闆雖然自印尼嫁到臺灣,但努力生活扶養女兒,今年參加客家小炒比賽,她成功融合印尼與客家口味,讓評審大為驚豔,而這樣的印尼客家菜,也可以在苗栗竹南品嚐。 「這是客家的米醬。」 堅持只用青蔥不用芹菜,加上三層肉,還有印尼食材天貝,辣中帶香的滋味,既符合傳統客家小炒的做法,也融入印尼食材與口味,這是遠從印尼,嫁到臺灣的新住民鄭尤莉,參加2022全國客家小炒競賽,獲得中區第3名的得獎作品,會有這樣的創意,是因為鄭尤莉嫁到苗栗客庄,融合了兩種飲食文化。 餐飲業者 鄭尤莉:「臺灣可能是他們是用豬肉的啊,然後用蔥啊,然後還有那些豆干,可是我們在印尼那邊,大部分我們是穆斯林,所以我們是用羊肉代表(取代)是豬肉,然後我們用天貝(印尼食物)代表是豆干。」 鄭尤莉嫁到臺灣20年,為了養活女兒,除了從事美容業,因為想念家鄉跟母親的手藝,於是在苗栗竹南開了印尼料理餐廳,為了符合在地口味與客人喜好,鄭尤莉也融入客家菜料理,或是利用印尼食材做成客家風味,臺灣消費者接受度頗高。 餐飲業者 鄭尤莉:「不只有印尼料理,還有沒有其它的,然後我跟我的夥伴說,我們怎麼樣搭配一下,然後我們有一個無菜單的料理,無菜單是比如說客家菜、臺灣的菜,然後可以先訂。」 有道地的印尼料理,也有融合客家菜的做法,鄭尤莉為了養家活口,在臺灣努力打拚,融合客家菜的印尼餐廳別具特色,鄭尤莉努力成為臺灣的一分子,也讓印尼料理與客家料理,因為她的嘗試而融合。

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