從最初作為逃生之用的「東密道」到現在讓人微醺的國宴級「覓到」餐酒館，圓山把歷史印象帶入時尚新品味，又把新品味染上秘境氛圍。輕食餐酒，笑談當年，讓時光為新故事添色，也讓更多人看見圓山的新創意。
▲圓山大飯店推出與「密道」 諧音的「覓到」酒吧，為台北夜生活提供一個別具文化氣息的新選擇；圖／圓山飯店提供。
「覓到酒吧」為東密道延伸空間，由國宴主廚群親自規畫餐酒，12月下旬開幕，客人在開幕季期間，憑「覓到酒吧入場手環」（550元／人，原價880元／人），即可全額折抵酒吧消費，還可以進入與酒吧連結，五十年來首度於夜間開放的東密道，感受當年為重要人物精心設計的逃生路線。如果不想喝含酒精飲料，圓山大飯店也開賣「夜探東密道券」，給予旅客或親子更多參觀遊覽的選擇。
圓山的東、西密道自2019年陸續開放迄今，已累積逾五十萬參觀人次。為搭配酒吧開幕，飯店第一次在夜間開放塵封五十年的祕境花園與孔二故居，未來將成為國際人士與國內文化愛好者最期待造訪的歷史文化巡禮新看點。
夜探東密道與祕境花園
覓到文化新故事
▲「覓到」銜接圓山大飯店東密道，沒有指引，可能真的不太容易覓到這處新酒館，與老密道的對比也是一個有趣話題；圖／圓山飯店提供。
諧音「密道」的「覓到酒吧」，與東密道相鄰；新舊兩處空間也展現出圓山今昔對比，一部份保留當時樣貌，一部份煥發新生。見證過無數國內外政要交流、互動的重要時刻，圓山已不只是飯店，更是台灣的重要文化場域。近年圓山也深挖歷史故事與民眾分享，包括開放東西密道、整修祕境花園與孔二故居、復刻國宴文化餐，敞開紅瓦宮牆，將獨特的文化資產與訪客共享，款待慕名來此的旅客。
配合酒吧開幕活動，原本僅在白日開放的東密道，第一次在夜間開放。持「覓到酒吧入場手環」便可於開放時段，探訪圓山神秘通道～臺北新探險地標。原路返回，可折抵消費，在微醺中回味歷史，品味此刻美好。
當貴賓品國宴酒
國宴小點有巧思
圓山大飯店覓到酒吧另一大特色是「國宴」檔次。從酒到餐，讓你當一回國宴貴賓。
負責覓到酒吧餐飲規劃的推手，是平日專為元首服務的國宴團隊。酒單上，在圓山密道窖藏過的國宴陳高、圓山70國宴紀念酒、圓山東密道國宴酒，甚至是響應性別友善的2021圓山大飯店彩虹紀念酒應有盡有。不過酒吧裡準備的酒款遠不僅僅有紀念款，更有「覓到酒吧特調紅房子」、充分展現台灣獨有風土的台灣葡萄酒，以及酒客喜愛的琴酒和陳紹等。
▲圓山端出國宴酒，小酒館頓時身價非凡；圖／圓山飯店提供。
說完酒，再看佐酒美食，許多國宴小食，在經典中翻出新趣味。像是圓山開業的老招牌～「滬式烤麩」，是蔣夫人次次指名品嚐的前菜。經低溫泡熟的烤麩，口味甜而不膩；鹹甜參半的「蘇式燻魚」同樣是滬式點心，先炸，後滷，最後撒上五香粉，風味獨具。「鎮店之寶」則是民國51年4月出現在「中華民國總統暨夫人歡宴越南共和國暨夫人」國宴席上的素鵝，以腐衣裹鮮蔬，先蒸再滷，切片冷盤端上桌。這些歷任御廚的私房菜，也在圓山大飯店邁入70週年時端上覓到酒吧，大方邀客品嚐。
▲除了酒品，國宴級點心也是一絕；圖／圓山飯店提供。
覓到密道，感受圓山70年傳承的文化底蘊與國宴品味，品酒品故事，吃巧思也吃好料。
編輯／廖苡安
圖片／圓山大飯店
立即加入欣傳媒Line@