台灣酪梨品種超過30種 越冷越好吃
三星傳媒/
3 年前
(記者葉靜美／彰化報導)酪梨是近年來相當風行的水果，酪梨品種眾多，目前台灣種植的品種就超過30種，一般以為酪梨要變色才可食用，但其實酪梨分變色、不變色2大品系，而不管是什麼品種、何種品系，最好吃的酪梨就是台灣在地生產的，因為果農會在酪梨成熟再採收，讓酪梨呈現最佳口感及風味。
目前台灣種植的酪梨品種超過30種。（記者葉靜美攝）
園區擁有近20個品種的酪梨達人、二水鄉二八水存仁農場陳永棠就建議消費者選購在地生產酪梨，他說，外國進口約6分熟就要採收，酪梨未成熟，吃起來會帶苦味，台灣都在8、9分熟才採收，口感最佳。
酪梨達人陳永棠介紹正值採收期的酪梨。（記者葉靜美攝）
陳永棠說，酪梨可分為早生、中生及晚生，早生品種在2月分開花，5、6月即採收，口感就會水水的，比較不好吃，晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種。目前台灣酪梨可說近產季尾聲，但卻是最好吃的時候。
陳永棠解開酪梨套袋。（記者葉靜美攝）
陳永棠表示，酪梨有2大品系，一種是成熟會變色、一種不會，前種依果色轉紅或變黑色判斷酪梨是否成熟，後一種酪梨，未成熟時顏色為深綠色，漸漸會轉白霧、略帶黃色。陳永棠說，以他的經驗，不會變色的酪梨較好吃。
陳永棠說，酪梨採收後夏天約放4、5天後即可食用，冬天就需7天左右；不管酪梨是否會轉色，食用前可輕按酪梨的頭、尾部分，按起來微軟，代表果實成熟，已經可以食用了。
不轉色的酪梨，越成熟其顏色越轉白霧、略帶黃色。（記者葉靜美攝）
酪梨栽培多採嫁接，陳永棠指出，以種子種植的實生苗，除了有可能因花在授粉時雜交產生混種，而影響酪梨口感，且成長期需要8年才會結果，嫁接則只要2年就能結果。
酪梨營養超豐富，擁有不飽和脂肪酸、鉀、葉酸等，還有高量纖維，除了加牛奶、布丁等打成果汁食用外，但在陳永棠也分享台灣的多元吃法，他說，酪梨可以切片，直接沾醬油、果糖或如生魚片般沾秋葵食用，或切小塊做成沙拉來吃。
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