▲「海陸雙重奏」套餐包含半隻波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力
文／邱俊智
長大以後
對聖誕節的期待不再是聖誕老人，
而是幻想在飄雪的聖誕夜，
與親愛的家人朋友圍繞著爐火共進晚餐⋯
無奈台灣平地幾乎不下雪，
柴燒火爐只是豪宅裡的裝飾
唯有直火燒烤餐廳裡廚師們看照的那爐熊熊火焰
是滿足大人聖誕綺想的希望之光！
不摻木炭，以百分之百台南龍眼木來做直火煙燻燒烤的WILDWOOD今年分別於12月23日至25日，以及12月31日晚餐時段推出《節慶限定》套餐。
▲WILDWOOD所有生鮮食材從肉類、海鮮到蔬菜，都是用德國進口的直火烤爐，以龍眼木為熱源燒烤而成。
駐店主廚吳思緯說，餐廳所有生鮮食材從肉類、海鮮到蔬菜，都是用德國進口的直火烤爐，以龍眼木為熱源燒烤而成，為了掌握不同食材的最佳熟度，廚師必須時常轉移食材在爐上與柴火的距離，還需用金屬探針量測食材中心溫度。
以牛排為例，建議最佳品嚐的三分熟度約攝氏52-53度，主廚將探針從肉排中拔除，輕輕在自己人中的皮膚上點一下，感覺正確才能出菜，經驗是最精準的溫度計呀！
套餐選項中適合雙人共享的「美國頂級乾式熟成28日帶骨肋眼牛排」尤其有節慶感，一次可以嚐到肋眼心的嚼勁、老饕的柔嫩，以及令人吮指回味的帶骨筋肉。
乾式熟成濃縮的肉香與柴煙燻香交織，更添迷人韻味。
▲美國頂級乾式熟成28日帶骨肋眼牛排
套餐附冷熱前菜、炭烤玉米、松露起司通心粉、草莓塔、飲料，也有四杯一組的wine pairing可以選搭。（詳細菜單見照片）還沒開始計畫歲末聚餐的朋友們請參考。
▲WILDWOOD耶誕限定菜單
WILDWOOD
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