生產履歷是我國農政單位一直在推動的一種品質管制制度，只有通過驗證機構驗證通過的產品，才能貼上相關標章，經過掃瞄QR code便可以知道產品的生產過程，一但發生問題，也可以輕易找到來源，讓消費者更加安心、放心。但相對的產造商或生產者，要付出更高的成本與心血，而且要接受監督單位不定期的抽檢。

　　目前台灣一般在農特產品方面，比較多農友或產銷班在推行生產履歷，政府及農會也在輔導及鼓勵，也有了成效。但是只有生產端推動生產履歷還是不够，進而推向加工業者，如此才能一條龍式的從生產原料到加工成品，都能經由生產履歷了解整個的過程，讓消費者能清楚知道所採購的加工品的所有過程。當然管制過程也就更加繁複，但能取得消費者的信任。

　　以醬油為例，要取得醬油工廠的生產履歷驗證，必需要先取得有生產履歷的黑豆，因為目前台灣可以取得地產的黑豆，也才能取得生產履歷驗證，進口的豆子就無法取得生產履歷。而且所取得的生產履歷的黑豆，必需先向農政單位申請，核准之後才可以運送到工廠，並發給條碼，然後才能進行製作流程，開始進入作醬油的生產履歷過程，所生產的該批醬油才可以貼上核發的QR code，正式上市。所以一般豆子進廠到醬油可以出廠，至少要半年以上的時間。

　　關西李記醬油李老闆表示，要取得醬油工廠生產履歷驗證要具備：必需是合法的工廠(有廠登)、通過ISO22000及HACCP品管認證、要取得具生產履歷驗證的國產豆，才能申請產銷履歷。李記醬油於2021年底取得工廠產銷履歷驗證，2022年6月以後第一批具工廠產銷履歷驗證的醬油正式上市，成為全台第一家全程具產銷履歷驗證的醬油生產工廠。為了穩定取得具生產履歷認證的國產黑豆，目前與具生產履歷驗證的黑豆產銷班契作。

　　關西李記醬油目前具產銷履歷驗證的醬油有原味黑豆醬油、仙草黑豆醬油及巴西蘑菇黑豆醬油三種，目前正與農業相關單位合作研發茶黑豆醬油，值得期待。除了醬油產品之外，也將榨油後的附屬品研發多種產品，如豆豉醬、小管醬、金鉤蝦極醬、麻油薑泥、蒜蓉醬、XO干貝醬(海鮮醬、干貝粒、干貝絲、特級)等，是沾醬、調味好伙伴。除了到工廠門市選購之外，也有宅配服務。

　　李記醬油不加化學品或防腐劑，所以完全依靠高溫殺菌，採用玻璃瓶及金屬蓋，否則塑膠蓋會變型或破壞，而無法密合。另外原汁原味，所以成份種類非常簡單，只有水、台灣黑豆、鹽、砂糖等。李老闆表示，因為高溫殺菌關係，所以蓋子打開時，會比較緊，需用點力，同時打開後，要放在冰箱保鮮。

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