記者扶小萍／南投報導
12月22日即是冬至，是不少家庭會團圓吃湯圓的節日，衛生福利部南投醫院附設興光日間照顧中心特地在冬至前夕，安排長者們一同自製手搓湯圓。由於市面上的包餡湯圓會有攝取高糖、過多熱量的問題，以及糯米對吞嚥與消化不好的長輩會造成負擔，因此營養師也特別為長輩設計減醣、減熱量的健康湯圓，共同歡度節日。
南投醫院營養師毛柔壹營表示，為了降低熱量及醣量的攝取，此次活動特地減少糯米粉的用量，並加入了嫩豆腐，以1:1(糯米粉:嫩豆腐)的比例搓揉外皮。加入豆腐能提高蛋白質含量，其優質蛋白質能幫助銀髮族避免肌少症等問題，還降低湯圓黏性讓銀髮族更容易咀嚼吞嚥。
營養師指導長輩做好吃湯圓。（南投醫院提供）
另利用含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓如火龍果中的花青素、地瓜中β-胡蘿蔔素，不僅外觀漂亮、營養價值高還能提高長輩進食的樂趣。現煮的湯圓暖呼呼的，又香又甜。毛柔壹營養師建議若家中有長輩，不妨嘗試上述的料理方法，不但讓老人家有參與感，也兼顧了口味與健康。
興光日間照顧中心預計可服務30名長者。受託對象符合長照2.0規範，需設籍並實際居住南投市、草屯鎮、名間鄉及中寮鄉，符合下列情形之一者，可向南投縣長照管理中心提出申請。65歲以上失能長者、55歲以上原住民、50歲以上失智者及具身心障礙證明失能者；日常生活需他人照顧，但具有行動能力使用輪椅、助行器能力的長者；白天獨居，有日間需求看護者，但評估等及未達補助標準的自費民眾。
更多新聞推薦