記者 鍾進森／雲林 報導】台灣素食人口約三百三十萬，占比為全球第二，其中以宗教信仰41%及健康問題39%及養生保健37%名列前三名；根據全球各世代吃素頻率調查發現，全球超過30%的千禧世代奉行無肉主義，2025年植物肉商機將上看兩百八十億美元，2029年市值更將高達一千四百億美元，占肉品市場的10%。為了推廣台灣的農業及利用台灣豐富的農業資源，HOYA弘陽食品與農糧署經過多年的努力，合作研發蛋白質含量高達40%的新品種黃豆「台中一號」於十二月十七日收成，雲林縣張麗善縣長、副議長蘇俊豪、農業處長魏聖德、四湖鄉長蘇國榮(新科縣議員)、家扶中心主任廖志文及消防局長林文山等人更親自蒞臨會場，與謝奇?董事長為採收按下歷史的一刻，而在地的鄉親近五百人更以行動支持來到會場，藉由政府、企業與農民的共同努力，除了讓產地到餐桌的食農教育可以落實之外，植物肉更能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進台灣經濟成長。植物肉兼具零膽固醇、無激素、無抗生素等好處，近年來台灣社會對於「環境友善態度」的文化共識，也直接影響到消費者選購植物肉產品，許多國外大廠、知名人士也紛紛投入此市場，植物肉的消費，已經不是素食者的行為，而是一股新興風潮與趨勢，更可預見未來植物肉市場的潛力。
為能夠讓消費者深入了解植物肉的運用以及自己所吃的食物，HOYA弘陽食品和中華醫事科技大學餐旅管理系林苑暉老師及謝仁哲老師團隊攜手合作，將植物肉產品研發融入餐旅實務專題課程，讓植物肉料理可以藉由師生的創意展現，不僅如此，HOYA弘陽食品更提供學子獎助學金，集結產學能量，帶動全球綠色餐飲，實踐永續。2022「植物肉創意料理競賽」以HOYA弘陽食品提供之植物肉系列為主要食材，製作創意植物肉料理，十二月十七日已晉級決賽的十二小組將再次展現廚藝，爭取首獎，這一次活動總獎金高達十萬元。
台灣以美食聞名全球，HOYA弘陽食品深耕在地，積極開發以國產雜糧當原料的食品，生產的產品常年入選農糧署的「十大嚴選穀得(GOOD)獎」，今年更榮獲最佳作品獎。謝奇峯董事長更表示：「台中一號」的採收象徵台灣農業又往前邁進一大步，肩上所肩負的企業責任也更重，HOYA弘陽食品將會朝向永續經營，開發及創造更多的植物肉產品，以台灣的植物肉產品攻佔全球未來十年的綠色黃金市場，為台灣創造另一波經濟奇蹟。
圖說：全台第一，從產地到餐桌的台灣植物肉，HOYA弘陽食品全新高蛋白品種黃豆「台中一號」採收暨發表會，雲林縣張麗善縣長(前排中)、副議長蘇俊豪(前排右五)、農業處長魏聖德(後排右三)等人親自蒞臨會場，並與謝奇峯董事長(左五)一同合照。(記者鍾進森攝)
【更多新聞】