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年年有「魚」鴻兔大展 國產鮮魚幸福團圓

台灣好報/劉嘉菲/台北 2022.12.17 16:21
新聞圖片 【記者 劉嘉菲/台北 報導】因應兔年農曆春節來得比較早,為滿足民眾團圓圍爐、祭祀與選購自用送禮等年節用魚需求,行政院農業委員會漁業署輔導中華民國全國漁會於12月17、18日(六、日)假臺北希望廣場農民市集辦理『寶島鮮魚年年有魚』國產年節用魚推薦會活動,特別邀請蘇澳區漁會、屏東縣佳冬鄉水產養殖產銷第八班陳啟宏、高雄市青年農民-張博仁等產業團體,共同展售眾多具有產銷履歷與溯源管理把關的產地新鮮直送龍虎斑、黃金鯧、白帶魚、鱸魚、金目鱸、白蝦、午仔魚、澎湖生鮮小管等優質生鮮漁產,還有烏魚子、花枝丸、虱目旗魚丸、飛魚卵香腸等眾多豐富加工類水產品。

為推廣年菜鮮魚食材料理多元化,特聘請電視名廚黃景龍主廚結合兔年吉祥開運主題,示範具有『玉兔迎喜旺金鯧』開運寓意的黃金鯧料理,與『金鱸大地春生輝』祝福的金目鱸魚料理,同時展示象徵『龍虎精神馳千里』吉祥寓意石斑魚料理、『金帶環腰慶豐年』白帶魚料理、以及『華燈初上虱想旗』虱目旗魚丸料理等多道簡單即可澎派上桌的鮮美年菜。

國產鮮魚蓋好呷 享鮮開運慶團圓
臺灣在地水產食材,具有新鮮、健康,以及方便料理等優點,金牌電視名廚黃景龍主廚建議民眾,今年過年團圓餐桌上可採用各種具有不同吉祥寓意的國產好魚,讓團圓年節魚料理更添食補開運好兆頭!對於拜拜牲禮用「魚」,龍師傅教導民眾可先將黃金鯧魚身均勻拍上白胡椒粉及地瓜粉,除提升風味外、也可確保煎魚不破皮、不黏鍋,待半煎炸到魚皮金黃酥脆備用,再將炒香後的黑柿番茄、小番茄及洋蔥片,加入蜂蜜、鳳梨汁、米豆醬及水,一同燒煮成獨家蜜汁番茄醬,最後再淋到煎好的黃金鯧上,一道象徵家運昌盛、事業運大展的『玉兔迎春旺金鯧』即可美味上桌; 而針對有吉祥如意寓意、肉質細膩的金目鱸魚,龍師傅特別公開讓魚肉保持滑嫩不易碎的創意水煮魚料理方式,只要事先將切好的鱸魚片與鹽巴、米酒、太白粉調和的醃料一起抓勻、進行醃製,就能確保鱸魚片入鍋烹煮嫩滑不易散,之後再與炒香後的蒜末、薑片、蔥段、乾辣椒、鹹菜片,以及文蛤與醃好的鱸魚片一同與讓湯頭更滑口的鮮奶一起煮滾,最後淋上花椒油及灑上香菜,就能完成讓人吃完一口就會上癮的『金鱸大地春生暉』團圓鱸魚料理。

年節用魚享鮮購 自用送禮蓋方便
全國漁會林啟滄總幹事指出,象徵年年有餘的鮮魚料理是團圓餐聚時必備吉祥年菜;年夜飯中無論是選擇擁有龍膽石斑魚皮Q彈性以及老虎斑細嫩口感,象徵「龍騰虎躍」的龍虎斑石斑魚,或是樣貌與白鯧相似,同樣具有昌盛寓意的黃金鯧,以及口感細緻、象徵「如魚得水」的鮮美鱸魚等國產水產,都是年菜魚料理的好選擇;同時魚肉富含多元營養素,也非常適合做為每日三餐的營養補充來源。

為嘉惠消費者,兩日希望廣場展售活動,除可購買到眾多產地新鮮直送的年節常備生鮮水產品外,也展售各式海鮮禮盒與精緻水產伴手禮產品,各水產展售攤位更規劃限量好魚搶鮮購超值優惠活動;同時,民眾只要現場購買水產品滿額$600元,即再加碼贈送國產鮮魚好禮抽獎,以及可參加食魚教育送好禮與超值搶鮮加價購活動。

另外,現場只要加入全國漁會網路商城會員,還贈送限量2023年精美魚月曆乙份,歡迎民眾趁著周末假期前往選購。針對不克前來現場的民眾,全國漁會也貼心提醒可就近至全臺離住家最近農漁會超市、全臺1,550家萊爾富超商門市採買,或透過全國漁會網路商城(http://shop.rocnfa.org.tw/)一指下購,就能在家中輕鬆選購澎派超值「國產鮮魚年節禮盒」,相當便利。

上圖:(左至右)屏東縣佳冬鄉水產養殖產銷第八班陳啟宏班長、萬里區漁會許順發總幹事、基隆區漁會陳文欽總幹事、中華民國全國漁會林啟滄總幹事、漁業署繆自昌主秘、萊爾富陳建成協理、臺北漁產運銷李俊德經理、高雄市養殖青年張博仁、行政院農業委員會漁業署陳建佑組長活動合影
中圖:全國漁會林啟滄總幹事指出,象徵年年有餘的鮮魚料理是團圓餐聚時必備吉祥年菜
下圖:全國漁會林啟滄總幹事、漁業署繆自昌主秘力推各水產展售攤位的好魚超值優惠活動(記者劉嘉菲翻攝)
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