樊祥麟》松滿樓濟南店 老店求新求變

樊祥麟》松滿樓濟南店 老店求新求變

    【愛傳媒樊祥麟專欄】好友約在松滿樓濟南店一敘，嚐嚐這家京菜之外的料理。

    京菜在台北日漸衰微，為了能生存，大多兼賣其他口味，店家原本以北方菜餚為主，二十多年前也賣台、川等菜。

    這種多元料理，往好處說，店家能治多味，好滿足客人，副作用卻是新菜不夠凸顯，老菜又失本色，兩頭落空啊。

    店家的北方菜仍固守陣地，烤鴨、麵點等依舊是老味道，至於新出的台、浙、川、鄂等菜餚，可就是有高有低了。

    像芋頭小卷米粉湯頭雖不錯，但米粉不夠軟，有待加強，而干貝珍珠丸子脫胎於湖北的珍珠丸子，則見店家巧思。

    老店求新求變，本是餐飲常軌，店家的努力，值得肯定！

作者為前中央社社長、前央廣總台長

照片來源：作者提供。

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