(中央社訊息服務20221215 13:11:14)中華大學景觀建築學系執行教育部的大學社會責任（USR）計畫，日前與新竹市香山區內湖國中合作，幫助國中生藉由烹飪在地農漁業產品的體驗課程，推廣食農教育，讓國中生知道除了雞排、薯條和珍珠奶茶外，原來在地食材這麼美味！
景觀系系主任陳湘媛表示，學校今年將USR計畫的服務軌道延伸至所在地的新竹市香山區，希望跟地方建立更深的鏈結，便帶領師生從走讀大庄開始，認識社區的常民生活地景，發現香山區的農漁業產品，除了荔枝和蚵之外，也盛產高麗菜和芥蘭菜，因此跟行政院農委會提案「香山食農美學」，推出味蕾體驗課程。
陳湘媛指出，景觀系師生透過舉辦食農教育體驗工作坊，帶領內湖國中學生體驗與學習地方在地產業，從種植、生產、處理，到了解地方美食的典故與烹飪，希望透過田野調查與食農教育連結，讓參與者（教師、大學生、國中學生、地方社區居民）可以多面向認識環境、生產、飲食和地方文化等生活知識與技能。
景觀系師生經過田野調查，最後選定生命週期短且栽種季節可搭配課程的農作物芥蘭菜後，利用苗圃學課程種植，期間觀察紀錄作物生長狀態與色彩，以了解農作物種植、成長與照護管理的過程，同時理解植物生長過程中色彩的變化，然後設計菜單與菜卡，以對應香山之地景表徵。
上月底，舉辦香山食農餐桌當天，先讓內湖國中學生繪製自己最喜歡吃的食材，許多國中生繪製的卻是雞排、薯條和珍珠奶茶，景觀系師生在介紹芥蘭菜食材、特性和如何烹煮後，便邀請廚師王宥筌帶領學生製作芥蘭松阪豬和麻油蛤蠣松阪豬等在地食材，讓學生了解「吃風土吃地景」的意義，也提醒學生要多觀察平常吃的食物的食材來源，並多關心家鄉作物，一起珍惜與支持在地食材。
