冬至大如年，人間小團圓。今年的 12 月 22 日是白晝最短，夜晚最長的冬至，家家戶戶都會吃湯圓慶祝，還有祝福添歲的說法。Q 彈的湯圓讓人忍不住一口接一口，想要長一歲但不長一斤肉，讓營養師教你如何健康吃！
冬至為什麼要吃湯圓？
冬至是陰陽交替的重要時節，從這天起白日漸長，黑夜漸短，常聽到吃一顆湯圓就會多一歲，這是因為古人的曆法將冬至視為新年的開始，過了這天陰氣變弱，陽氣越強，適合「取圓以達陽氣」，吃湯圓以迎接陽氣到來。
湯圓不只有添歲的含意，冬至與全家人搓湯圓祈求平安，也象徵著團圓、圓滿。而紅白湯圓正是冬至陰陽交替的體現，有一說紅色代表喜氣、吉祥、桃花，白色則代表避邪、潔淨、人緣，兩種一起吃就能開年運！
除了傳統的紅白湯圓，不少人更愛包餡料的芝麻、花生、鮮肉湯圓，市面上更推陳出新不少口味，抹茶、流沙、牛奶糖、草莓煉乳……種類繁多，非常誘人，卻也容易掉入甜蜜的陷阱。
湯圓熱量要注意！加上甜湯等於一碗便當
一顆包餡湯圓約有 65-75 大卡的熱量，吃 4 顆就有 280 大卡，等於一碗白飯；而無餡料的紅白小湯圓，約 10 顆就有 70 大卡，以 60 公斤的成人來說必須快走 13 分鐘、或慢走 20 分鐘才能消耗。這都還沒算到甜湯的卡路里呢！
通常一碗紅豆湯要夠甜夠好吃，會加入不少糖熬煮，約有 300-350 大卡；香濃的花生本生就是油脂類，煮成湯後 400 大卡跑不掉，配著湯圓吃熱量直逼一盒便當。
聽到這些數字簡直慌了，但這樣就不吃湯圓了嗎？別擔心，只要注意這 6 大要點，也能享用美味健康過冬至。
湯圓這樣吃添歲不增肥！
- 包餡湯圓內餡本身就是高糖分、高熱量，水煮直接吃，不額外加湯和配料。
- 包餡湯圓一天吃 2 顆，並把飯麵減半，真的忍不住吃 4 顆，就把正餐的白飯先扣掉不吃。
- 紅白湯圓避開糖水多的湯底，可自己熬煮控制糖量、改用無糖豆漿，或以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味。
- 鹹湯圓省去爆香、炸油蔥酥，選擇蔬菜、昆布、柴魚等高湯，少油更清爽。
- 鹹湯圓可以多放茼蒿、高麗菜、小白菜、青江菜、芹菜，加入瘦肉、雞蛋、豆腐均衡營養。
- 湯圓由糯米製成，吃多了容易脹氣，除了細嚼慢嚥，購買不應過量，可和親朋好友一起分食。
營養師提醒，其實一年也才偶爾吃個一兩次，應應景沒問題，但要懂得節制。糖尿病須注意食物的份量代換，控制血糖；高血壓、腎病因鹹湯圓鈉含量較高，不建議喝湯；而花生、芝麻、豆沙湯圓含磷量較高，腎臟病友最好諮詢醫師、營養師再食用。
文／陳筠臻、圖／雷思瑜
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